Patate ripiene

Ingredienti per 6 persone:
6 patate abbastanza grandi(120 -140 gr  l'una)
150 gr di macinato;
25 gr di funghi secchi ammollati in acqua tiepida per una mezz'ora;
1 salsiccia;
1 uovo;
sale,pepe;
carta di alluminio;
12 fette di pancetta;
besciamella fatta con:
150 gr di latte, 15 gr di burro, 15 gr di farina,un pizzico di noce moscata e sale.
50 gr di fonduta fatta con:
formaggio fontina e 3 cucchiai di crema di latte scaldati a bagnomaria ( si può omettere )
Preparazione:
Preparare la besciamella.
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a metà e con lo scavino togliere la polpa da entrambi i lati ottenendo delle barchette,
In una pirofila mischiare il macinato con la salsiccia spellata, i funghi tagliati a piccoli pezzettini, l'uovo, la besciamella sale e pepe.
Riempire le patate con il composto, unirle due a due, fasciare ogni patata con 2 fette di pancetta e mettere ogni patata separata in un pezzo di carta d'allumino, chiudere molto bene, adagiare sulla pirofila da forno e cuocere per 25-30 minuti a 190°.
Servire dopo una mezz'ora che sono uscite dal forno per far amalgamare tutti i sapori ( a piacere con fonduta di formaggio )