Fiori di zucca ripieni e cotti al forno

 Ingredienti per 12-14 fiori di zucca:
14 fiori di zucca;
300 g di ricotta di pecora ben sgocciolata;
300 g di gamberetti privati del guscio;
timo;
sale e pepe;
Per la salsa di pomodoro;
7-8 pomodori maturi;
3 spicchi di aglio;
basilico;
sale, pepe;
1 peperoncino facoltativo;
olio evo;
Preparazione:
Preparare la salsa al pomodoro: mettere in una padella abbastanza grande l'olio con l'aglio, farlo imbiondire e aggiungerci i pomodori lavati e tagliati a pezzi, il basilico, salare pepare, aggiungere il peperoncino e far cuocere a fiamma alta per circa  10 minuti, poi spegnere e frullare la salsa con il mixer ad immersione.
Lavare i fiori, togliere il pistillo dall'interno e le foglioline esterne.
Per il ripieno: mischiare la ricotta con i gamberetti crudi tagliuzzati finemente, salare pepare e mettere del timo fresco sfogliato.
Mettere il composto in una tasca da pasticceria e, riempire i fiori facendo attenzione a non aprirli troppo.
Posizionarli su una pirofila da forno ricoperte con carta forno e unta con poco olio; cuocerli in forno a 180° per circa 12-15 minuti.
Servirli sulla salsa al pomodoro riscaldata al momento.
N.B. Se dovesse avanzare un poco di ripieno, fare delle crocchettine, passarle in poco pane grattugiato e cuocerle insieme ai fiori
A secondo da quanti ne serviamo possono servire da antipasto o da secondo piatto.