Tacchino a bastoncini con sesamo nero e fiori di verdure

 Ingredienti per 4 persone:
600 g di fesa di tacchino;
20 g di sesamo nero;
60 g di pane grattugiato;
farina "00"
2 uova;
sale;
olio di semi di arachidi per friggere;
Per i fiori di verdure:
1 carota;
2 zucchine;
farina;
olio di semi di arachidi per friggere;
Per la tempura alle erbe:
200 g di farina "00"
130 g di amido di mais;
4 g di sale;
salvia e rosmarino;
300 ml. di acqua gassata molto fredda;
stecchini di legno da spiedini lunghi;
Per la salsa di accompagnamento:
1 yogurt greco;
sale;
succo di limone;
5-6 capperi sott'aceto e tutto frullato ad immersione. E comunque possiamo accompagnare il tutto con una salsa tartara già pronta.
Preparazione:
Per il tacchino: tagliarlo a striscioline possibilmente della stessa dimensione.
Passarlo nella farina, poi nelle uova sbattute e, infine nel pangrattato mischiato al sesamo pressandolo bene. Per ora lasciarlo in sospeso in frigo e preparare le verdure:
Per le verdure: prima cosa preparare la pastella con gli ingredienti sopra elencati ed aggiungendo la salvia ed il rosmarino tritati. Ora pelare le carote, lavare gli zucchini e tagliare entrambi a fettine sottilissime con un pelapatate ( o qualcosa di simile basta che siano sottili).
Iniziare mettendo le verdure alternate negli spiedini dandogli la forma a fiore ( per farlo girare le verdure infilando prima la parte iniziale poi girare la verdura sottosopra ed infilare la parte terminale; mentre si finiscono di preparare tenerle nell'acqua con ghiaccio. Quando saranno tutte pronte spolverarle di farina, passarle nella pastella ( magari aiutandosi con un cucchiaio, l'importante è, che siano coperte )
Per la frittura: io prima ho fritto il tacchino, pochi pezzi per volta, poi ho fritto i fiori in altro olio di semi nuovo e abbondante, li ho scolati su carta da cucina e salati all'ultimo momento, come anche per il tacchino
Per le verdure d.v.d. 41-2017-2018