Ingredienti per una crostata da 24-26 cm.
330 g di farina "00";
165 g di burro morbido;
1 uovo intero+ 2 tuorli;
130 g di zucchero semolato;
1/2 cucchiaino di lievito per dolci;
1 pizzico di sale;
la buccia grattugiata di un limone + il succo da mettere sulle mele a fettine;
2 mele;
4-5 cucchiai di confettura di albicocche;
Preparazione:
Mettere in planetaria il burro morbido con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, amalgamare bene quindi unire l'ovo intero, i due tuorli e mischiare un poco; di conseguenza unire la farina mischiata con il lievito ed il sale, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigo almeno un'ora ma,(possibilmente sarebbe meglio un giorno).
Passato il tempo di riposo della pasta;
Preparare le mele  lavandole molto bene, togliendo il torsolo con l'apposito utensile e tagliarle a fettine ( senza togliere la buccia) con la mandolina , metterle in un contenitore ed unirci il succo del limone per mantenerle chiare.
Imburrare ed infarinare uno stampo da crostata preferibilmente con il fondo rimovibile. 
Stendere la pasta frolla sul fondo ed i bordi allo spessore di mm. 3,1/2 - 4,  bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e metterla in frigo, nel frattempo mettere la confettura in un tegamino con un cucchiaio di acqua, scaldarla e passarla al setaccio con un colino fitto aiutandosi con un cucchiaio, appena si sarà raffreddata stenderne una parta sul fondo della frolla, iniziare a metterci le mele partendo dalla parte esterna, poi spennellarle con la confettura e mettere in forno già caldo a 180° per 10 minuti. A questo punto coprirla con carta di alluminio, abbassare il forno a 170° e continuare la cottura per 25 minuti, passati questi minuti togliere l'alluminio e continuare la cottura altri 5 minuti posizionandola sul fondo del forno poi,
spennellare di nuovo le mele con la confettura rimasta e cuocere ancora 2-3 minuti però, portando la teglia in alto in modo da caramellare leggermente le mele. Una volta pronta aspettare qualche minuto prima di sformarla.