giovedì 20 settembre 2018

Sbriciolata di pesche e amaretti

Ingredienti:
300 gr di farina,
150 gr di burro;
130 gr di zucchero;
2 tuorli + 1 uovo intero;
1/2 bacca di vaniglia;
1 pizzico di lievito per dolci;
1 pizzico di sale;
la scorza di un limone grattugiato;
Per il ripieno:
3 pesche gialle di giusta consistenza( io percoche)
100 gr di amaretti;
Preparazione:
preparare la frolla( se si fa in planetaria) mischiando il burro morbido con lo zucchero, l'uovo intero, i due tuorli, i semini della bacca di vaniglia il pizzico del sale, la scorza del limone grattugiata ed infine la farina setacciata con il lievito; fare un panetto e metterlo a riposare in frigo almeno un'ora.
Trascorso il tempo di riposo riprendere la pasta stenderne una terza parte in una tortiera imburrata e infarinata con i bordi rialzati di circa 2-3 centimetri.
Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi non troppo grossi.
Tritare con le mani gli amaretti e metterne metà sul guscio di pasta frolla, poi mettere le pesche in cerchio, sopra il resto degli amaretti tritati ed infine il resto della pasta frolla passata dallo schiacciapatate per formare dei fili; posizionarli su tutta la torta in modo da coprirla quasi del tutto.
Cuocere in forno già caldo a 170°  per circa 40 minuti ( io per 25- 27 minuti)
A piacere spolverizzare con zucchero vanigliato.
E' molto buona il giorno dopo se tenuta in frigo.
Ric di Daniele Persegani

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