venerdì 7 ottobre 2011

Pasta alla Norma


Ingredienti per 4 persone:

320 gr di spaghetti;
1 melanzana;
300 gr di pomodori a pezzi;
1 cipolla tritata;
2 spicchi di aglio;
50 gr di ricotta salata grattugiata;
3 cucchiai di olio extravergine;
olio di semi di arachidi per friggere;
3-4 cucchiai di farina;
sale pepe;
1 peperoncino;
qualche foglia di basilico;

Preparazione:

Sbucciare le melanzane soltanto da due lati, tagliarle a dadi di circa 2 cm. metterle in uno scolapasta a spurgare per 30 minuti cosparse di sale grosso, affinchè perdano l'amaro. Risciacquarle con cura, infarinarle e friggerle in abbondante olio di semi. Sgocciolarle e posarle su carta per fritti.
Preparare la salsa: sbucciare l'aglio e metterlo in olio extravergine ad imbiondire leggermente, quindi toglierlo mettere il peperoncino la cipolla tritata ( con il coltello) e lasciare cuocere per pochi minuti, aggiungere i pomodori a pezzi, salarli, peparli e farli cuocere per 15 minuti.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata ,scolarli e condirli con il sugo di pomodoro.Trasferirli sul piatto da portata . Disporre sopra le melanzane fritte il basilico e la ricotta salata grattugiata

1 commento:

  1. questo è uno dei miei piatti preferiti...complimenti per la scelta:)ti auguro un buon fine settimana!

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