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250g netti di carote;
80 g di olio di semi;
100 g di spremuta di arancia;
1/4 di scorza di arancia grattugiata;
140g di uova intere;
220 g di zucchero a velo ( oppure frullare molto bene lo zucchero semolato nel robot)
100 g di farina di mandorle;
200 g di farina "00"
16 g di lievito per dolci ( una bustina)
1 pizzico di sale;
Per guarnire: zucchero a velo facoltativo;
Preparazione:
Pelare le carote, tagliarle a pezzetti e metterle nel frullatore ad immersione della planetaria con l'olio di semi, la spremuta di arancia e la buccia grattugiata. Frullare molto bene fino ad avere una crema liscia.
Togliere il frullatore e lasciare in sospeso.
Mettere nella ciotola della planetaria le uova con lo zucchero, farle montare almeno 10 minuti, poi unire la farina di mandorle abbassando la velocità, la crema di carote, infine spegnere e, con una spatola aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito ed il sale.
Mettere il composto nella tortiera con il fondo rivestito di carta forno e
le pareti imburrate e infarinate.
Cuocere in forno già caldo per circa 40 -45 minuti a 175