Petto di tacchino in crosta di cannella

 Ingredienti:
1 petto di tacchino;
6 carote;
1 cucchiaio di cannella;
2 cucchiai di farina;
3-4 spicchi di aglio;
sale fino, pepe;
1 bicchierino di olio evo;
1/2 bottiglietta di spumante secco (o vino bianco)
1 mazzetto di dragoncello( o prezzemolo)
Preparazione:
Pulire le carote e sbollentarle un paio di minuti in acqua salata.
Schiacciare gli spicchi di aglio, aggiungerci il sale, pepe e, con la lama del coltello schiacciare ancora finchè il sale assorbe tutto il liquido dell' aglio e diventi una crema.
Mescolare a parte la farina con la cannella.
Aprire con un coltellino ben affilato delle tasche profonde nel petto di tacchino, steccare il petto di tacchino e inserire le carote prima passate in poco sale e pepe.
Spalmare il petto di tacchino con la crema di aglio e spolverare con la cannella e la farina miscelati insieme Rigirare la carne in modo da ricoprirla da tutte le parti.
In una casseruola calda sigillare la carne girandola.  Sfumarla, versando tutto lo spumante e adagiare le carote rimaste intere. Coprire e lasciar cuocere per 35-40 minuti a cottura lenta. A questo punto unire l'olio emulsionato con del dragoncello fresco, un cucchiaino di farina, facendo addensare di un poco la salsa, quindi affettare la carne e servire con il fondo di cottura, dei bastoncini di carota e, verdura a piacere.