Post
Ingredienti:
450 g di farina "o" con 12 proteine;
50 g di semola rimacinata;
10 g di lievito di birra fresco;
200 ml di acqua;
80 ml di latte intero;
20 ml di olio;
10 g di sale;
Preparazione:
In una ciotola, mettere la farina con la semola e mescolare. Unire il lievito sbriciolato, tutta l'acqua e una parte di latte. Cominciare a mescolare con un cucchiaio. Ad impasto formato, inserire il sale, il latte rimasto e continuare ad impastare per circa 10 minuti. A questo punto unire l'olio e continuare a lavorare fino a farlo assorbire completamente.
Coprire con pellicola e mettere in frigo per una notte a riposare.
Il giorno dopo, riprendere l'impasto freddo ed allargarlo con le mani sul piano da lavoro infarinato ad uno spessore di 1cm. Con uno stampino ritagliare dei dischetti di 10 cm. li disponiamo su una teglia con carta forno e li facciamo lievitare 1-2 ore a temperatura ambiente.
Nel frattempo miscelare 2 parti di olio e una parte di acqua. Quando la lievitazione è pronta spennelliamo le focaccine e, con le dita creiamo delle fossette. Spolverare con qualche fiocco di sale e cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 180°.
Una volta cotte si possono congelare in sacchettini per alimenti