domenica 6 gennaio 2019

Carbonara di mare

Ingredienti per 4 persone.
320 gr di spaghetti;
3 calamari;
4 gamberoni;
2 scorfani sfilettati;
1 polpetto lessato ( o 3 moscardini)
1 peperoncino;
1 scalogno;
2 spicchi di aglio;
olio e.v.o. quanto basta;
sale, pepe;
1 uovo intero e 2 tuorli;
1 ciuffo di prezzemolo tritato;
poche zeste di limone ( a piacere)
Preparazione:
Pulire tutto il pesce e sfilettare lo scorfano.
In una padella soffriggere leggermente in olio l'aglio tritato con lo scalogno; poi aggiungere il polpo ( oppure i moscardini)a pezzetti piccoli, lasciare cuocere per circa dieci minuti quindi aggiungere i calamari lo scorfano, i gamberoni sgusciati, il peperoncino, sale e pepe, lasciare cuocere altri 3-4 minuti e spegnere il fuoco.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo rompere le uova in una casseruola, sbatterle e aggiungere il prezzemolo tritato e tre cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta, saltarla nella salsa di pesce, spegnere la fiamma, versarvi sopra le uova mescolando bene; ed a piacere servire con alcune zeste di limone.

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