Puntarelle alla romana

 Ingredienti:
500 g di puntarelle già pulite;
4 filetti di acciughe sott'olio;
40 g di olio extravergine;
20 g di aceto bianco di mele;
sale q.b.
pepe q.b.
aglio in polvere q.b. ( secondo i gusti)
Preparazione:
Lavare molto bene le puntarelle, ridurle a filetti molto sottili e metterli in una ciotola con acqua e ghiaccio per almeno 1 ora.
Nel frattempo, mettere nel bicchiere del frullatore ad immersione tutti gli ingredienti per il condimento; frullare fino a ridurre il tutto in una poltiglia.
Scolare molto bene le puntarelle e metterle in una insalatiera, condirle con l'emulsione preparata e mescolare bene. Servire come contorno a carne o pesce