Tagliatelle con crema di nocciole, funghi e pomodorini sott'olio

Ingredienti per 4 persone 
400 g di tagliatelle fresche;
1 cipolla piccola;
1 carota;
120 g di nocciole spellate;
250 g di funghi pioppini coltivati;
15-20 pomodorini sott'olio;
olio evo. sale e pepe;
poco peperoncino facoltativo;
ricotta salata q.b.
Preparazione:
Per le nocciole, io avendole con la pelle le ho passate nell'acqua bollente per 3 minuti poi le ho scolate e spellate.
In un tegamino mettere un filo di olio con la cipolla e la carota a fettine, farli appena imbiondire ( 1 minuto) poi aggiungere le nocciole, dopo un paio di minuti unire 1/2 bicchiere di acqua fredda e far cuocere una decina di minuti, ( se dovessero asciugarsi troppo unire un goccio di vino bianco)a fine cottura frullare molto bene aggiustare di sale e mettere il composto in una padella che possa contenere le tagliatelle lessate.
Pulire i funghetti, sbollentarli per 3 minuti in acqua salata, scolarli e ripassarli con un filo di olio, aglio e prezzemolo, aggiustare di sale  e pepe.( peperoncino a piacere)
Preparare i pomodorini tagliati a metà.
Lessare le tagliatelle lasciandole indietro di cottura di 1 minuto, mettere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta nel composto di nocciole e saltarci le tagliatelle  precedentemente lessate.
Servire guarnendo il piatto con  funghetti, pomodorini e ricotta salata grattugiata.