domenica 4 agosto 2019

Tasca di tacchino ripieno di spinaci, provolone e pomodorini secchi

Ingredienti:
1 pezzo di fesa di tacchino intero ( circa 400 grammi);
50 gr di pomodori secchi;
80 gr di provolone;
150 gr di spinaci;
1/2 bicchiere di vino bianco;
2 spicchi di aglio;
1 rametto di rosmarino;
250 gr di passata di pomodoro;
1 fetta di pane a lievitazione naturale;
latte quanto basta (per ammollare il pane)
olio extravergine q.b.
sale, pepe;
Preparazione:
Lavare gli spinaci e rosolarli in padella con uno spicchio di aglio, un filo di olio e pochissimo sale.
Dividere il pezzo di tacchino in tre parti uguali, inciderli per ricavarne delle tasche e salarle dentro leggermente.
Ammollare il pane nel latte e strizzarlo bene.
Tagliare molto finemente metà dei pomodorini secchi con metà del provolone e metà degli spinaci((strizzati)
aggiungervi il pane ammollato nel latte e strizzato e farcire con questo composto le tasche di tacchino; rosolarle in poco olio con l'aglio rimasto ed il rosmarino.
A metà cottura sfumare con il vino e poi aggiungervi il pomodoro, il resto dei pomodorini secchi, aggiustare di sale e di pepe.
A cottura ultimata (ma calda) unire il resto del formaggio in modo che si sciolga
Servire la carne  scaloppata ( tagliata in fette diagonali) e gli spinaci avanzati per contorno.
Tratto da la p.d.c.14 /02/2014