tag:blogger.com,1999:blog-76723814494625672662024-03-13T22:04:40.349+01:00Cuciniamo con DanielaDanielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.comBlogger736125tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-91061507519724279812024-03-03T15:53:00.001+01:002024-03-03T15:53:26.156+01:00Polenta ( la cottura)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv0OuGzbCti419NBJ0QwX-EWGhWqiS7lQ-t_3cRq_DY7Scx3NrX2U9DYKUTTXaUBZ1X27L7pUgkFRkoCbo8Ae6WvrDX20B3xzE7t0OU2x0k4VrGXylM3ejD6VK6J2_48qfs_0Z2U7P280vDrTjfIJ1Gnu0gm5K6DGugcEPtpLxs6jJvLwbN0DGBMW7gA6Y/s2309/20240303_125530.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: x-large;"><b><i><img border="0" data-original-height="1950" data-original-width="2309" height="540" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv0OuGzbCti419NBJ0QwX-EWGhWqiS7lQ-t_3cRq_DY7Scx3NrX2U9DYKUTTXaUBZ1X27L7pUgkFRkoCbo8Ae6WvrDX20B3xzE7t0OU2x0k4VrGXylM3ejD6VK6J2_48qfs_0Z2U7P280vDrTjfIJ1Gnu0gm5K6DGugcEPtpLxs6jJvLwbN0DGBMW7gA6Y/w640-h540/20240303_125530.jpg" width="640" /></i></b></span></a></div><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 6 persone:</i></b></span><br />450 g di farina di mais bramata;<br />1,8 litri di acqua ( cioè ogni 100 g di farina 0,4 litri di acqua)<br />1 cucchiaio di sale grosso;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione </i></b></span><br />Mettere a riscaldare in un paiolo l'acqua, aggiungere un cucchiaio da cucina di sale grosso e, quando l'acqua sta per prendere il bollore abbassare la fiamma e versare a pioggia la farina girandola velocemente con una frusta onde evitare che si formino grumi.<br />Cuocere la polenta per 45-50 minuti girandola spesso (oppure mettere il motore al paiolo in modo che la giri continuatamente.<br />Una volta cotta, rovesciarla sulla spianatoia accomodarla con la lama del coltello (o con una spatola) farla raffreddare un pò e poi tagliarla con lo spago a fette.<p></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-66033580654439944482024-02-22T19:11:00.000+01:002024-02-22T19:11:56.631+01:00Muffins<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2uWQEIXh9Cd-p74ZvC8iKi9ZhYvaOaMNr5C7aSLr9IAn16PskNyiWiGLa2xIuFhrFW3azyOmsWSDamLbHrAhQ_Z9RGy1ZxP7tddsf8jDPHLB0v2pTyrm2lOzzrKSQb06YOTeFUvZ2wpqG7qrxrf1GeaFvVYcjsobyvsrhOt8PeWucttYW0PGZiALTr1WT/s3292/20240222_110114.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1956" data-original-width="3292" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2uWQEIXh9Cd-p74ZvC8iKi9ZhYvaOaMNr5C7aSLr9IAn16PskNyiWiGLa2xIuFhrFW3azyOmsWSDamLbHrAhQ_Z9RGy1ZxP7tddsf8jDPHLB0v2pTyrm2lOzzrKSQb06YOTeFUvZ2wpqG7qrxrf1GeaFvVYcjsobyvsrhOt8PeWucttYW0PGZiALTr1WT/w640-h380/20240222_110114.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 12-18 </i></b></span>( dipende come si fanno grandi<br />210 g di farina 00;<br />60 g di cacao amaro in polvere;<br />170 g di zucchero semolato;<br />1+1/2 cucchiaino di lievito per dolci;<br />1/2 cucchiaino di bicarbonato;<br />1 cucchiaino scarso di sale;<br />2 uova intere;<br />170 g di yogurt bianco intero greco;<br />70 g di olio di germe di mais BIO ( o di girasole)<br />110 g di acqua <br />1 cucchiaino di caffè solubile ( facoltativo)<br />130 g di cioccolato fondente al 70% (o gocce di cioccolato)<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Montare con le frustine elettriche le uova intere con lo zucchero per 3 minuti, poi unire l'olio, l'acqua ed il caffè.<br />Setacciare la farina con il cacao, il lievito ,il bicarbonato ed il sale.<br />Unirle le farine alle uova montate mischiando il composto il meno possibile (l'impasto dovrà rimanere grumoso). Completare con lo yogurt ed una terza parte di cioccolato tritato grossolanamente.<br />Dividere l'impasto nei pirottini di carta ( dopo averli messi negli stampini)<br /> con il cucchiaio del gelato, decorare con il resto del cioccolato e cuocere in forno a 180* per 20 minuti<br />Ric Sara Brancaccio <p></p><p><br /><br /><br /></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-11664655242776845772024-02-05T23:04:00.002+01:002024-02-05T23:04:29.240+01:00Tacchino arrosto con carciofi e patate<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKa1niI20VMpv73VcwMPE8qlKgpoca-eijXvdR4I3iDvR2a1QPBb59HPvQyGPYjPdMKC_PxTYHNL1AFsLfSIII8vULlwcDssm-y1PHGQnf5mIrXySIx8B3pNd6v1II_fMYNcdNk_UN_kCFym4_1WXZUU5R1qvdIVfJtX6MUMWj-GW7MBKCCHh9mCGrw3AA/s4128/20240205_134611.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1956" data-original-width="4128" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKa1niI20VMpv73VcwMPE8qlKgpoca-eijXvdR4I3iDvR2a1QPBb59HPvQyGPYjPdMKC_PxTYHNL1AFsLfSIII8vULlwcDssm-y1PHGQnf5mIrXySIx8B3pNd6v1II_fMYNcdNk_UN_kCFym4_1WXZUU5R1qvdIVfJtX6MUMWj-GW7MBKCCHh9mCGrw3AA/w640-h304/20240205_134611.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 4 persone:</i></b></span><br />700 g di fesa di tacchino;<br />2 mazzetti di spinaci;<br />100 g di panna fresca;<br />1 cipolla bianca o dorata;<br />2 carote grandi;<br />2 coste di sedano;<br />vino bianco q.b.;<br />3 carciofi;<br />4 patate;<br />4 -5 spicchi di aglio;<br />5-6 rametti di timo;<br />1 mazzetto di prezzemolo;<br />3-4 alici sott'olio;<br />Olio extravergine di oliva q.b.<br />sale e pepe;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione;</i></b></span><br />Lavare molto bene gli spinaci e saltarli in padella con un filo di olio e 2 spicchi di aglio interi, quando saranno cotti ( 2-3 minuti) strizzarli e farli raffreddare.<br />Intanto prendere la fesa di tacchino, con un coltello ben affilato aprirla a libro, batterla con il batticarne dopo averci messo sopra della pellicola da cucina e ritagliare le parti intorno in modo da sagomarla a rettangolo.<br />Ora prendere i ritagli di carne, metterli nel frullatore con sale. pepe, timo e la panna; frullare il tutto riducendola a crema e, questa stenderla sulla fetta di fesa dopo averla salata, pepata ed anche qui aver messo del timo. Unire gli spinaci e arrotolarla come fosse un salame, fermarla bene con lo spago da cucina e farla rosolare in poco olio con aglio e rosmarino.<br />Intanto pulire le carote il sedano e la cipolla, tagliarli a pezzi grossi e disporli su una teglia da forno ( va bene anche quella da pizza rettangolare) ricoperta con carta forno, salarle peparle e oliarle, metterci nel centro l'arrosto rosolato e cuocere in forno a 150* per circa 1 ora bagnando ogni tanto con poco vino bianco.<br />A parte pulire i carciofi, tagliarli a metà togliere il fieno e tenerli nell'acqua gassata per non farli annerire.<br />Pelare le patate, tagliarle a spicchi e sbollentarle un paio di minuti in acqua salata con un goccio di aceto, scolarle, asciugarle bene e metterle in una teglia da forno( sempre da pizza va bene) con carta forno olio aglio e rosmarino; infornare e cuocere una mezz'ora.<br /><b>Preparare la salsa da mettere sui carciofi</b>: tritare un mazzetto di prezzemolo con 2 spicchi di aglio e 3-4 alici sott'olio, metterla in un tegamino sul fuoco con abbondante olio e cuocerla un paio di minuti( non di più altrimenti l'aglio diventa amaro)<br />Scolare i carciofi dall'acqua gassata e lessarli in acqua salata per 4 minuti scolarli e possibilmente tenerli in caldo.<br /><b>Per servire:</b> togliere lo spago dalla carne, tagliarla a fette, sistemarle sul piatto da portata e cospargerle con le verdure ( carota sedano e cipolla) frullate nel mixer ad immersione.<br />Unire le patate, salarle, ed i carciofi con sopra la salsetta di prezzemolo.<br />da Fabio Potenzano<p></p><p><br /></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-6147823343926300542024-02-04T19:26:00.003+01:002024-02-04T19:26:54.664+01:00Pasta fagioli e cozze alla Napoletana<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcq2MdaKRgIr16OJJ5wtbOWzXO-XuW7_45gh3LOZSZAOInV2tqniMdHZh-r5wf0N-zs1-TEN43rkvLdgICHqplj8f8u9Z9Bi2Ma25zPLIZk7-hbvJGyPxeWkLcU_iZBQCA7mHCoXH5y7r9WkqyXTDz8gku33mKqoOvX87ozh8lYsh2pt5-7x8m09UOZpHP/s3472/20240203_131052.heic" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcq2MdaKRgIr16OJJ5wtbOWzXO-XuW7_45gh3LOZSZAOInV2tqniMdHZh-r5wf0N-zs1-TEN43rkvLdgICHqplj8f8u9Z9Bi2Ma25zPLIZk7-hbvJGyPxeWkLcU_iZBQCA7mHCoXH5y7r9WkqyXTDz8gku33mKqoOvX87ozh8lYsh2pt5-7x8m09UOZpHP/w640-h640/20240203_131052.heic" width="640" /></a></div><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 4 persone:</i></b></span><br /><b>Per le cozze:</b><br />1kg di cozze;<br />2 spicchi di aglio;<br />1/2 peperoncino fresco piccante;<br />50 g di olio extravergine di oliva;<br />Per i sugo:<br />250 g di pasta mista;<br />300 g di pomodorini ( oppure 200 g di passata fine di pomodoro)<br />300 g di fagioli cannellini già lessati;<br />2 spicchi di aglio;<br />2 ciuffi di prezzemolo;<br />50 g di olio extravergine di oliva;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Pulire e lavare bene le cozze eliminando la barbetta e grattando i gusci con una paglietta.<br />In una padella con l'olio rosolare l'aglio intero e il peperoncino tritato, alzare la fiamma e unire le cozze, coprire finchè si apriranno.<br />Filtrare la loro acqua, estrarre i molluschi dai gusci e coprirli con la loro acqua.<br /><b>Per il sugo:</b><br />In un tegame capiente far dorare l'aglio tritato nell'olio, unirci i pomodori e cuocerli per 10 minuti se sono freschi, altrimenti bastano 3-4 minuti. Ora unire i fagioli con l'acqua delle cozze e proseguire la cottura per altri5 minuti; infine unire la pasta. Cuocerla versando se occorre un pò di acqua calda.<br />Due minuti prima della fine cottura della pasta, aggiungere le cozze sgusciate. <br /><br />Completare con il prezzemolo tritato ed un filo di olio a crudo.<br /><br /><p></p><p><br /></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-28302167371041797142024-01-23T19:35:00.001+01:002024-01-23T19:36:28.990+01:00Seppie in zimino<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF8bX0DCnloC6EIXZ6y4t5giXIvXBdjtb8YK7fFAMufMw9FROq41yr7C_Cx4QXS28s16z0keur5I7002SEnLeZ0cqMgAG7eD5GUijziqqFdeMDXz11bC7VY2i-pKIISklDYNcrATJqChS6_sJD_lJPb2e2bDfyeITcuv669gVh2naIjBqxicaTIdOxYLFI/s3472/20240122_195713.heic" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF8bX0DCnloC6EIXZ6y4t5giXIvXBdjtb8YK7fFAMufMw9FROq41yr7C_Cx4QXS28s16z0keur5I7002SEnLeZ0cqMgAG7eD5GUijziqqFdeMDXz11bC7VY2i-pKIISklDYNcrATJqChS6_sJD_lJPb2e2bDfyeITcuv669gVh2naIjBqxicaTIdOxYLFI/w640-h640/20240122_195713.heic" width="640" /></a></div> <span style="font-size: x-large;"><b><i>Ingredienti per 4 persone:</i></b></span><br />1kg di seppie;<br />150 g di ceci lessati ( facoltativi);<br />500-600 g di bietole;<br />2-3 pomodori rossi;<br />1 bicchiere di vino bianco;<br />1 mazzetto di prezzemolo tritato;<br />3 spicchi di aglio;<br />1 scalogno;<br />3 filetti di acciughe sotto sale;<br />1/2 bicchiere di brodo di pesce (o vegetale)<br />olio evo, sale, pepe, peperoncino;<br />4 fette di pane casereccio;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Pulire le seppie, spellarle, lavarle e tagliarle a listarelle piuttosto sottili.<br />In un tegame mettere olio, scalogno tritato, 2spicchi di aglio interi(da togliere in un secondo momento), peperoncino, e acciughe pulite dal sale. Far cuocere un paio di minuti a fiamma bassa, fino a che le acciughe non siano sciolte, poi unire i pomodori, cuocere ancora qualche minuto, quindi mettere le seppie, il sale, pepe, coprire e cuocere per un'ora sfumandole con il vino.<br />Nel frattempo lavare le bietole togliere la costa in fondo e tagliarle (non troppo finemente), unirle alle seppie con poco brodo e continuare la cottura scoperte per un'altra mezz'ora, aggiustando di sale ( ne servirà ancora un pò), e di pepe.<br />Mettere il pane ad abbrustolire, a piacere, strusciare l'aglio sopra, oliarlo e metterlo nel piatto sotto le seppie<br />P.s.<br />Per i ceci se vogliamo metterli, unirli insieme alle seppie, vanno bene anche quelli già cotti, basta solo scolarli e lavarli.<br /> ricetta di Ivano Ricchebono<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibZiGgttv-evD1GcPhMv98tza53bNB-Ml9lurP88yATGmwnilpzfeWPgQ4CHUyxEXY3qFTxbdH4jizubyfv_PvJVGiFUTzZJ-0ZiGF6mDOF3tKKLahktm4WCQsnhyphenhyphen3erLHHv1J3tfAihN-KaE2lurkqCeSTL10DdXz0MEO4SkgVI9nvIoolL4daja0Aiw6/s2735/20240120_182522.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1894" data-original-width="2735" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibZiGgttv-evD1GcPhMv98tza53bNB-Ml9lurP88yATGmwnilpzfeWPgQ4CHUyxEXY3qFTxbdH4jizubyfv_PvJVGiFUTzZJ-0ZiGF6mDOF3tKKLahktm4WCQsnhyphenhyphen3erLHHv1J3tfAihN-KaE2lurkqCeSTL10DdXz0MEO4SkgVI9nvIoolL4daja0Aiw6/s320/20240120_182522.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p> </p><p><br /></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-79099005955321959512024-01-18T17:30:00.005+01:002024-01-18T17:30:52.603+01:00Pici con burrata, alici e lime<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjK5_MQ_d3rTgk5D_da8fV8BQGeKPFP6NFp-cnXW_p_JGoqDQXHRDkyCTW1npE-2zgjTksa_7yVANVh-s_gNZtZIZl9pOpPMbD7u1NnO6gQ3_FbKtGzQXV_VqFSyfxl5CPHva74e60-7nQBhmSD5HMM07en28HwyrIWAV7qT33rn4-o2x9Xs_l7XVag8aF/s2724/20240118_141033.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1946" data-original-width="2724" height="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjK5_MQ_d3rTgk5D_da8fV8BQGeKPFP6NFp-cnXW_p_JGoqDQXHRDkyCTW1npE-2zgjTksa_7yVANVh-s_gNZtZIZl9pOpPMbD7u1NnO6gQ3_FbKtGzQXV_VqFSyfxl5CPHva74e60-7nQBhmSD5HMM07en28HwyrIWAV7qT33rn4-o2x9Xs_l7XVag8aF/w640-h458/20240118_141033.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-size: x-large;"><b><i><br /> Ingredienti per 4 persone:</i></b></span><br />500 g di pici freschi Belverde;<br />10 filetti di alici Cantabrico;<br />2 spicchi di aglio;<br />150 g di burrata Pugliese;<br />50 g di taralli tritati grossolanamente;<br />2 lime;<br />olio evo, sale, peperoncino( facoltativo )<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Mettere in una padella l'olio con l'aglio intero, il peperoncino e 6 filetti di alici far cuocere leggermente ed aggiungerci una grattugiata di lime.<br />Lessare i pici in acqua bollente salata con un poco di lime (per dare sapore all'acqua). Ad un terzo di cottura della pasta, trasferire i pici nella padella con le alici, togliere l'aglio e finire la cottura aggiungendo qualche cucchiaio di acqua bollente (della pasta); spegnere il fuoco e mantecare i pici con metà della burrata.<br />Servire con buccia di lime grattugiata, il resto della burrata a pezzetti, i taralli tritati ed una alice a guarnire.<br />dvd 15 -2021<p></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-77559844469557262242024-01-04T18:03:00.000+01:002024-01-04T18:03:02.441+01:00Sciatt Valtellinesi <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLY5aenD0XWOAvCSGcoXbjatNZ2PBMDEb0B1P_XC7bMkB1R6pGuYFDKSZwMHHxMmGPOU45g07O9usjQ_aXgi1oKriW_MB2Kku9Ld-CDjp_4JdjOueEG3hTQa4bHEX1Su52vXVkIpNZcECfNY-Eh-AHoKL3kZjpJpW4_joNJmOzPg1faXaQmP-FwCaxKzJc/s3467/20231226_130218.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2790" data-original-width="3467" height="516" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLY5aenD0XWOAvCSGcoXbjatNZ2PBMDEb0B1P_XC7bMkB1R6pGuYFDKSZwMHHxMmGPOU45g07O9usjQ_aXgi1oKriW_MB2Kku9Ld-CDjp_4JdjOueEG3hTQa4bHEX1Su52vXVkIpNZcECfNY-Eh-AHoKL3kZjpJpW4_joNJmOzPg1faXaQmP-FwCaxKzJc/w640-h516/20231226_130218.jpg" width="640" /></a></div><br /> Ingredienti:<br />150 g di farina 00;<br />100 g di farina di grano saraceno;<br />15 g di sale;<br />250 g di birra bionda fredda;<br />20 g di grappa chiara fredda;<br />50-70 g di acqua gassata fredda;<br />200 g di formaggio casera non stagionato (oppure fontina, gruviera ecc..ma sempre piuttosto morbidi)<br />Olio di arachidi per friggere temperatura a 170*<br />Preparazione:<br />In una ciotola mischiare le due farine con il sale e pepe facoltativo.<br />Ora unire i liquidi, cioè birra, grappa e 50 g di acqua ( i 20 g rimasti si aggiungono solo se serviranno).<br />Mescolare bene , quando è pronta sopra lascia un effetto lucido. Lasciare riposare in frigo da mezz'ora a mezza giornata; intanto tagliare il formaggio a dadini di 2-2,5 cm., quando è il momento per friggere si aggiungono alla pastella e si friggono a cucchiaiate( i fili che farà la pastella andranno bene cosi è la sua caratteristica)<br />Scolarli su carta assorbente e servirli con un'insalatina di cicorino tagliato sottile e condito con sale, olio, pepe e aceto di grumello, oppure servire con radicchio, belga, peperoncino frantumato con miele di tiglio.<br />Per condire 70 g d'insalata cicorino con la vinagrette: usare sale, pepe 4 cucchiai di olio e.v.o. e 2 cucchiai di aceto di grumello<br />N.B. il formaggio verrà aggiunto solo al momento di friggere altrimenti non ce la farà a sciogliersi durante la cottura.<br />ric di Roberto valbuzzi<p></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-62870764027617650912023-12-16T18:49:00.000+01:002023-12-16T18:49:01.002+01:00Lasagna ai carciofi <p><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 6 persone:</i></b></span><br />1 confezione di pasta per lasagne sottili Giovanni Rana( o Coop) non importa lessarla<br />8 -9 carciofi belli grandi;<br />acqua gassata q.b.( oppure un limone)<br />1 scalogno ( o aglio)<br />vino bianco q.b.<br />timo, maggiorana;<br />200- 250 g di provola affumicata ( o scamorza)<br />150 g di prosciutto dolce San Daniele;<br />100 g di parmigiano grattugiato;<br /><b>Per la besciamella:</b><br />1 litro di latte;<br />100 g di burro;<br />80 g di farina;<br />noce moscata q.b.<br />sale, olio e.v. o.<br /><b>Per la pulizia dei carciofi</b>: scorciare il gambo e pelarlo, togliere le foglie esterne, le punte, tagliarli a metà e, con lo scavino rimuovere la barbetta. Metterli in ammollo nell'acqua gassata ( o limone) in modo che non anneriscano. Intanto tritare lo scalogno ( in mancanza va bene anche l'aglio) metterlo in una padella piuttosto ampia con un giro di olio e farlo soffriggere dolcemente.<br />Riprendere i carciofi, tagliarli a fettine sottilissime, scolarli bene dall'acqua e metterli in padella con lo scalogno, saltarli un paio di minuti quindi sfumarli con il vino, aggiustarli di sale, di pepe, unire le erbette ( timo e maggiorana o mentuccia) e lasciarli cuocere coperti per circa 10-15 minuti, se dovessero asciugarsi troppo unire poca acqua calda.<br /><b>Per Preparare la besciamella:</b> scaldare il burro con la farina e, quando inizia la farina ad essere ambrata versarla nel latte freddo con il sale e far cuocere fino a che sia addensata, unire la noce moscata e spegnere.<br />Sminuzzare la scamorza e grattugiare il parmigiano.<br /><b>Per assemblare la lasagna:</b> Imburrare una pirofila da forno, mettere sul fondo un paio di cucchiai di besciamella, poi la sfoglia, i carciofi, la scamorza il prosciutto sfilettato la besciamella ed il parmigiano; continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Finire con besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro.<br />Infornare a 180*- 200* per circa 20 minuti fino che si sia formata una crosticina</p><p><br /></p><p><br /></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-47227499728623674452023-11-22T17:30:00.004+01:002023-11-22T22:53:39.070+01:00Risotto con gamberi, crema di avocado e lime<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGz1gDOh4ATdfu4cqKvWqIrPLLA9-pCZtaB70YAD_vy-Wv7jWO_aWyatg12cvLY5Vtr5qTnVPn8SX3Z2-kmTDj1JTavtpHwZj8EuMtFTn4Gs4Fmno4UvOoHCps3UQUjneTDNLqpv307-1etvhyphenhyphenrVrZBZox5_C7TGnRBJrOo1oXtSeF33j_ukkR846w4_0H/s3472/20231122_140959.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3061" data-original-width="3472" height="564" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGz1gDOh4ATdfu4cqKvWqIrPLLA9-pCZtaB70YAD_vy-Wv7jWO_aWyatg12cvLY5Vtr5qTnVPn8SX3Z2-kmTDj1JTavtpHwZj8EuMtFTn4Gs4Fmno4UvOoHCps3UQUjneTDNLqpv307-1etvhyphenhyphenrVrZBZox5_C7TGnRBJrOo1oXtSeF33j_ukkR846w4_0H/w640-h564/20231122_140959.jpg" width="640" /></a></div><br /><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 3 persone:</i></b></span><br />270 g di riso Carnaroli;<br />1 scalogno;<br />alcuni pistilli di zafferano e una puntina di curcuma (per dare un pò di colore al riso)<br />brodo vegetale q.b.<br />6 gamberoni;<br />2 spicchi di aglio<br />alcuni gambi di prezzemolo;<br />1 peperoncino<br />1 avocado;<br />2 cucchiai di succo di lime ( o limone)<br />1/2 cucchiaino di salsa di soia<br />olio extravergine; sale, pepe;<br />1 bottiglietta piccola di prosecco;<br />poco prezzemolo tritato per guarnire;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Per prima cosa preparare il brodo vegetale, che deve bollire almeno 20 minuti.<br />Preparare la crema di avocado tagliandolo a metà, eliminando il nocciolo e la buccia;<br />tagliarlo a piccoli pezzettini e metterlo nel frullatore con 2 cucchiai di succo di limone, poco sale 1/2 cucchiaino di salsa di soia ed un pò di olio. Frullare bene in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea coprirla e tenerla in frigo fino al momento di utilizzarla.<br />Passare alla pulitura dei gamberoni, togliendo il carapace, il filo nero e lavandoli bene dentro la testa per togliere lo sporco (tenere anche questi in frigo per il momento)<br />Intanto tritare lo scalogno e farlo cuocere dolcemente con un filo di olio ed una noce di burro.<br />Tostare il riso nello scalogno sfumare con il prosecco e continuare la cottura aggiungendo il brodo ogni volta che serve; intanto avremo tenuto i pistilli di zafferano in una tazzina di brodo caldissimo per poi aggiungerli al riso insieme alla curcuma prima della cottura.<br />Mentre cuoce il riso scottare i gamberoni in padella con olio, aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo, sfumare con il prosecco, salare e spegnere la fiamma.<br /><b>Per servire</b>, mettere il riso sul fondo del piatto con sopra i gamberoni, la crema di avocado a ciuffetti alcune zeste di limone, pepe e prezzemolo tritato<br /><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-71979427223834592792023-11-04T21:19:00.001+01:002023-11-04T21:19:18.267+01:00Muffin con kiwi e mela<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvxtcqtl_OnhIqi7uJmnby1i0HbxYq0i4P7ks_GjS4SUmgaPV0HkPp1rjpVyyM9bVrvxcVk0nAiA0KbTZjs1bwGzJVJTDiOv5PGFwlvHAJlcEH1RRAJTk7GatKsBSFheABIhnD5IDJWJouj1UAa3-XKm9TsC36ym1vNuwDouD06BseZz0Qpkp5scnKSagB/s3472/20231104_195620.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1673" data-original-width="3472" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvxtcqtl_OnhIqi7uJmnby1i0HbxYq0i4P7ks_GjS4SUmgaPV0HkPp1rjpVyyM9bVrvxcVk0nAiA0KbTZjs1bwGzJVJTDiOv5PGFwlvHAJlcEH1RRAJTk7GatKsBSFheABIhnD5IDJWJouj1UAa3-XKm9TsC36ym1vNuwDouD06BseZz0Qpkp5scnKSagB/w640-h308/20231104_195620.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 12 muffin:</i></b></span><br />2 uova;<br />140 g di zucchero;<br />60 g di burro morbido;<br />60 g di latte;<br />150 g di farina 0;<br />8 g di lievito;<br />45 g di gocce di cioccolato;<br />1 kiwi;<br /><span></span>1 mela;<br />buccia grattugiata di un limone e qualche goccia di succo;<br />1 pizzico di sale;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Sbucciare il kiwi e la mela, tagliarli in 12 fettine e spruzzarli con qualche goccia di limone.<br />Montare le uova intere con lo zucchero.<br />Separatamente montare il burro morbido, incorporarci il latte, la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale. Infine unire i due composti e incorporarci le gocce di cioccolato.<br />Mettere nello stampo da muffin i pirottini di carta e riempirli fino a 2/3 della capienza.<br />Guarnire con fettine di mele alternate a fettine di kiwi.<br />Cuocere in forno già caldo per 15-20 minuti a 180° (io a 160°)<br /><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKnFVXNgo_0Ltqep8s4oDls36EKw9e7gTe5WL_Xo8_FRu-VzU8pzCOnZ9BvxH-RnSEnpNC8D3hK3toGVpzuotwdwaR9_mV_mBeGDWNZ-Ty8R06D40wWkntxwCXvCx5_hUCL0Z3Yc70pf9voPQTPfriyydBp70JWwWitTmhYI9ccW2tqilEQ-ExYBxXQA5w/s3359/20231104_195635.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1569" data-original-width="3359" height="186" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKnFVXNgo_0Ltqep8s4oDls36EKw9e7gTe5WL_Xo8_FRu-VzU8pzCOnZ9BvxH-RnSEnpNC8D3hK3toGVpzuotwdwaR9_mV_mBeGDWNZ-Ty8R06D40wWkntxwCXvCx5_hUCL0Z3Yc70pf9voPQTPfriyydBp70JWwWitTmhYI9ccW2tqilEQ-ExYBxXQA5w/w400-h186/20231104_195635.jpg" width="400" /></a></div><p></p><p><br /></p><br />Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-13640979691717843812023-10-26T17:09:00.004+02:002023-10-26T17:09:41.900+02:00Cosciotti di tacchino alla senape con funghi pioppini<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF5zvcX0967AI2M3JKLpnJX3qDCaFLMk9Ksx4RB2MIY7cjuLSpHl8rpdTv0k8Kt_wzqK6q7Up9LDt9IFgMOxWqckMBgIE64Y3lcIwVPbjXcWNe0-VZc2iA7RMo1aOl8GWBJq_Fp_EJXUGf385pQVfIV-BgcsECjM0okucca-5GhxbG_6oafG4HyPCXChGH/s3560/20231026_140018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1617" data-original-width="3560" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF5zvcX0967AI2M3JKLpnJX3qDCaFLMk9Ksx4RB2MIY7cjuLSpHl8rpdTv0k8Kt_wzqK6q7Up9LDt9IFgMOxWqckMBgIE64Y3lcIwVPbjXcWNe0-VZc2iA7RMo1aOl8GWBJq_Fp_EJXUGf385pQVfIV-BgcsECjM0okucca-5GhxbG_6oafG4HyPCXChGH/w640-h290/20231026_140018.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 4 persone>:</i></b></span><br />2 cosciotti di tacchino;<br />250-300 g di funghi pioppini coltivati<br />1 scalogno;<br />2 cucchiai di senape rustica in grani;<br />2 cucchiai di senape classica;<br />maggiorana fresca e timo fresco q.b.<br />prezzemolo q.b.<br />1 spicchio di aglio;<br />vino bianco q.b.;<br />sale, pepe;<br />olio e.v.o.<br />1/2 peperoncino ( facoltativo)<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Disossare i cosciotti di tacchino, aprirli a libro, togliere la cartilagine, salarli, peparli e spennellarli con la senape rustica, profumarli con la maggiorana, timo e formare due rotoli, salarli e peparli anche all'esterno.<br />Avvolgerli con lo spago da cucina e farli rosolare in un tegame con dell'olio e.v.o. e, facoltativo una noce di burro; di tanto in tanto spennellarli con la senape classica e continuare la cottura per circa 1 ora coperti.<br />A parte pulire i funghetti, lavarli e sbollentarli per 1 minuto in acqua salata bollente, scolarli e ripassarli in padella con 1 spicchio di aglio intero, peperoncino, ed uno scalogno tagliato finemente, sfumare con poco vino bianco, proseguire la cottura aggiustando di sale, pepe e prezzemolo tritato.<br />Per servire: tagliare a fette il tacchino e servirlo con i funghetti ed il sughetto della carne<br />Cristian B.<br />16/ 09/2014--la p.d.c.<br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeOHCCR8BA_6si7WvrUhXF5RffwdUBn9Cd8PuhqZo7VjTdtynj2Y-2qfckuB74rk4CjrotNP5EtKx9opwldpVQsfBsJ-q47anBzHINmVT9j_CUgMTmZ8-E4gjEijtMWiKvKiCIv3B7plZ97WQpyoT50H5czNweCmrJ2_QCQNhpTtS-FugBdIeJCfILs5rB/s3807/20231026_140031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1873" data-original-width="3807" height="314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeOHCCR8BA_6si7WvrUhXF5RffwdUBn9Cd8PuhqZo7VjTdtynj2Y-2qfckuB74rk4CjrotNP5EtKx9opwldpVQsfBsJ-q47anBzHINmVT9j_CUgMTmZ8-E4gjEijtMWiKvKiCIv3B7plZ97WQpyoT50H5czNweCmrJ2_QCQNhpTtS-FugBdIeJCfILs5rB/w640-h314/20231026_140031.jpg" width="640" /></a><br /><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">d v d 3<br /><br /></div><p></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-86604680056973866622023-10-20T18:28:00.004+02:002023-10-20T18:28:49.265+02:00Risotto all'uva fragola, speck e taleggio<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl-a2QO_Yw0yL-JeUmj-p2gTFsQaW2I1fBzz8VWg_m_ezij2PmVCHvDTKmsG3xRb9JV-AxV_0gvL9FLrrJ9XDhbRpmFNCoKCQHhbnvOz3TAL5l6mI70bJy6sluobzvZeAvRxBcAjxeZmLj9Hyhfu6-BT9Vc-5Df7g-7MNWZ0nOnc0BMuUatItFvpYf2hMg/s473/Screenshot_20230929-231836_Gallery.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="388" data-original-width="473" height="524" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl-a2QO_Yw0yL-JeUmj-p2gTFsQaW2I1fBzz8VWg_m_ezij2PmVCHvDTKmsG3xRb9JV-AxV_0gvL9FLrrJ9XDhbRpmFNCoKCQHhbnvOz3TAL5l6mI70bJy6sluobzvZeAvRxBcAjxeZmLj9Hyhfu6-BT9Vc-5Df7g-7MNWZ0nOnc0BMuUatItFvpYf2hMg/w640-h524/Screenshot_20230929-231836_Gallery.jpg" width="640" /></a></div><br /></div><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 4 persone.</i></b></span><br />320 g di riso carnaroli;<br />brodo vegetale fatto con sedano, carota e cipolla;<br />500 g di uva fragola;<br />1 bicchiere di lambrusco secco;<br />150 g di speck;<br />200 g di taleggio;<br />100 g di formaggio grana grattugiato;<br />rosmarino;<br />alloro;<br />erbette aromatiche ( timo, maggiorana ecc.. a piacere)<br />1 cucchiaio raso di zucchero;<br />sale, pepe;<br />olio e.v.o.<div><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Tagliare le fette di speck al coltello riducendole a strisce e, metterle a rosolare in casseruola con appena un filo di olio e una foglia di alloro e del rosmarino. Quando avrà rilasciato il suo grasso , toglierlo e tenerlo al caldo in forno.<br />Sul grasso rimasto nella casseruola dello speck, mettere il riso a tostare aggiungendo brodo caldo e portare a cottura.<br />Nel frattempo che cuoce il riso, scaldare in un pentolino il lambrusco, unire l'uva fragola ben lavata, lo zucchero ( 1 cucchiaio raso), il sale e far ridurre lasciando bollire per circa 10-12 minuti, poi frullare ad immersione e filtrare da un colino a fori piccoli.<br />Intanto che il riso sarà cotto, spegnere il fuoco e mantecarlo con il taleggio tagliato a dadini, il grana e qualche cucchiaio di riduzione di lambrusco.<br />Impiattare , guarnendo con altra riduzione di lambrusco lo speck croccante, erbette aromatiche e qualche chicco d'uva (facoltativa)<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCFrjIezl0QsyYmIMc3-vPSGEVZHZrG4IrzuoOlhykutR4Mek3yRjP0Pgu9XFrexJ_Yk80vEGbkDl6a_EMFDdtQq_OsQTEC3vGRBKTCF3zUkXr1kUMT6jTqp6l_kAAPIVcosMTW-LVzsekhf2hMCpeOdU9Ck6BZLFIQENWSAYN5ErVkdfpDuGfDYtKJv80/s4128/20230929_140932.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1956" data-original-width="4128" height="152" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCFrjIezl0QsyYmIMc3-vPSGEVZHZrG4IrzuoOlhykutR4Mek3yRjP0Pgu9XFrexJ_Yk80vEGbkDl6a_EMFDdtQq_OsQTEC3vGRBKTCF3zUkXr1kUMT6jTqp6l_kAAPIVcosMTW-LVzsekhf2hMCpeOdU9Ck6BZLFIQENWSAYN5ErVkdfpDuGfDYtKJv80/w320-h152/20230929_140932.jpg" width="320" /></a></div>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-83203769727548729852023-10-05T17:43:00.003+02:002023-10-13T22:14:08.918+02:00schiacciata con l'uva nera<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn9cbdMEKiaQoC_vu8wBz-1nUDD86Lo9UqWMiDy_6ntz4tVsI6kYnbfAnd7QvSn1VCh3wBeW6-eE82JyT6KULfzNB2ZacuTp_n5rogxySnn29py_AwYd0EfVD2HceF96NTNxJV81JwXD3O0IcyxUDpUhb1eHUjjczVtxL5HjCdiOrNHtEZo0yKeLIx_Ck_/s2118/20231006_212410.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2118" data-original-width="1956" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn9cbdMEKiaQoC_vu8wBz-1nUDD86Lo9UqWMiDy_6ntz4tVsI6kYnbfAnd7QvSn1VCh3wBeW6-eE82JyT6KULfzNB2ZacuTp_n5rogxySnn29py_AwYd0EfVD2HceF96NTNxJV81JwXD3O0IcyxUDpUhb1eHUjjczVtxL5HjCdiOrNHtEZo0yKeLIx_Ck_/w592-h640/20231006_212410.jpg" width="592" /></a></div><b style="text-align: left;"><i><span style="font-size: x-large;">Ingredienti </span></i></b></div>500 g di farina forte ( per pane o pizza)<br />320 g di acqua;<br />100 g di lievito madre rinfrescato 3 ore prima;<br />10 g di lievito di birra ( facoltativo) ma senza, la lievitazione sarà molto più lunga)<br />65 g di zucchero;<br />20 g di olio di oliva;<br />12 g di sale;<br />6 g di semi di anice ammorbiditi con un poco di liquore a piacere<br /><b>Per la finitura:</b><br />500-600 g di uva nera( fragola, oppure moscato o canaiolo);<br />30 g di olio di oliva;<br />zucchero q.b.<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Versare la farina setacciata nella planetaria con il gancio, aggiungere i lieviti, lo zucchero, i semi di anice e una parte di acqua; iniziare la lavorazione aggiungendo pian piano la restante acqua con il sale sciolto all'interno.<br />Lavorare l'impasto finche sarà bello liscio ( serviranno circa 15 minuti a velocità minima e comunque basta prenderne un pezzetto e vedere se sarà in grado di formare un velo sottile)<br />Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata, formare un panetto facendogli delle pieghe e lasciarlo riposare a temperatura ambiente coperto per 20 minuti.<br />Spezzare l'impasto in 2 porzioni e, fare le pieghe ai due due panetti, fare di nuovo le pieghe, prillarli ben stretti, coprirli con un panno e metterli a lievitare su un piano infarinato( va bene anche la leccarda del forno). Far lievitare 3 ore a circa 20°e nel frattempo lavare, asciugare l'uva e togliere i semini ( se è uva fragola)<br />Ungere una teglia da forno di circa 30cm. ( le teglie di ferro sono ideali per la schiacciata) e stendere uno dei panetti con le mani oppure con il mattarello, lo spessore dovrà essere di circa 1/2 cm coprire l'impasto con metà dell'uva, spolverarlo abbondantemente di zucchero.<br /> Stendere il secondo panetto e metterlo a coprire lo strato di uva chiudendo bene i bordi, infine metter la restante uva, ancora zucchero e olio.<br />Cuocere la schiacciata in forno già caldo per 30 minuti a 180°-200° (dipende dal forno)<br /><p><b>P.s.</b> a piacere possiamo preparare uno sciroppo facendo bollire 45 g di acqua con 45 g di zucchero e,2 g di semi di anice. Pennellare la schiacciata ancora calda, cosi da renderla lucida e morbida.<br />Per gustarla al meglio è consigliabile farla raffreddare.<br /><br /></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-68322714312453501482023-09-21T16:43:00.005+02:002023-11-04T12:02:41.998+01:00Risotto mirtilli fichi e toma<p><span style="font-size: x-large;"><b><i></i></b></span></p><br /><span style="font-size: x-large;"><b><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHGoybfVc477LKtEPsAzPdTQ-tGX_PK2mI8Tjb21eGxptOoqqeA6sw4UbOunts_HiduJe7j5c72UscsU3--Mxidm-fDbez0ugPGHpGQvBNjx8qBuUldSa5BbwAA8LiCVE37y33sW6YRCuF1_racwA8Z3N3e2Z5PHd37M564mDuI51S06cUntdzpWUD9J9i/s2048/IMG-20230921-WA0001%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1508" data-original-width="2048" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHGoybfVc477LKtEPsAzPdTQ-tGX_PK2mI8Tjb21eGxptOoqqeA6sw4UbOunts_HiduJe7j5c72UscsU3--Mxidm-fDbez0ugPGHpGQvBNjx8qBuUldSa5BbwAA8LiCVE37y33sW6YRCuF1_racwA8Z3N3e2Z5PHd37M564mDuI51S06cUntdzpWUD9J9i/w640-h472/IMG-20230921-WA0001%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /> Ingredienti per 4 persone:<br /></i></b></span><br />320 g di riso Carnaroli;<br />70- 80 g di mirtilli freschi;<br />1 costa di sedano tritata (al posto della cipolla)<br />!/2 bicchiere di vino rosso corposo;<br />1 foglia di alloro;<br />brodo vegetale fatto con sedano carota cipolla 1 foglia di alloro e una mela ( facoltativa)<br />olio extravergine , sale e pepe;<br /><b>Per la riduzione:</b><br />20 g di mirtilli freschi;<br />1 fico tagliato a metà;<br />20 g di zucchero di canna;<br />6 bacche di ginepro;<br />sale fino;<br />1/2 bicchiere di vino rosso corposo;<br /><b>Per la fonduta:</b><br />120 g di toma piemontese;<br />45g di panna fresca ( o latte)<br />sale e pepe facoltativi<br /><b>Per mantecare:</b><br />80 g di burro Beppino Occelli<br />50-60 g di formaggio grattugiato( toma o pecorino)<br /><b>Per guarnire: </b><br />50 g di mirtilli freschi;<br />3 fichi tagliati a spicchi;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Prima cosa preparare il brodo facendolo bollire almeno una mezz'ora.<br /><b>Per la riduzione di mirtilli</b>: mettere un un piccolo recipiente con il fondo pesante i mirtilli, il fico, lo zucchero di canna, sale, vino e bacche di ginepro, portare a bollore e far ridurre per ottenere una salsa della consistenza del miele, poi frullarlo a immersione e setacciarlo con un colino a maglie fitte.<br /><b>Per la fonduta</b>: tagliare il formaggio a pezzettini sottili unirci la panna ( o latte) e tenerlo in sospeso, in un secondo tempo verrà scaldato nel microonde per 1-2 minuti finchè sia completamente sciolto.<br />Grattugiare anche il formaggio per mantecare il riso e unirci anche il burro.<br />Lavare i mirtilli per guarnire il riso, lavare i fichi e tagliarli a filetti; ora che sarà tutto pronto iniziare con il riso.<br /><b>Per la cottura del riso:</b> In un tegame soffriggere a fuoco dolce il sedano tritato con olio e una foglia di alloro, aggiungere il riso tostarlo sempre a fiamma dolce, sfumarlo con il vino, aggiungerci un poco di brodo i mirtilli e continuare la cottura aggiungendo quando necessita il brodo caldo.<br />Quando mancano 2-3 minuti alla cottura mettere la fonduta nel microonde a350 sciogliere il formaggio.<br /><b>Mantecare</b> il riso fuori dal fuoco con il burro e formaggio grattugiato.<br />Impiattare completando il piatto con dei fichi freschi, gocce di fonduta, riduzione di mirtilli e qualche mirtillo fresco( che io ho dimenticato)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p><br /></p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxfkClRTLKpG34sRGAw1JCZYax5sT8KVDq8YofSJBqCHlqKpCYELspr-UQN93Tum_tK2-_Ry3kLU_GhysbWKDwS7ydR1hC__hpQya4UFav78cYMz9C7qK0-xD_NVXhXgL3xuIbD9gMRRSUpqwrrrjYLtbrdASRa24w5zFuTKysFAjh-HcJtE47ZsDU2mHb/s3472/20230921_130437.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3082" data-original-width="3472" height="568" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxfkClRTLKpG34sRGAw1JCZYax5sT8KVDq8YofSJBqCHlqKpCYELspr-UQN93Tum_tK2-_Ry3kLU_GhysbWKDwS7ydR1hC__hpQya4UFav78cYMz9C7qK0-xD_NVXhXgL3xuIbD9gMRRSUpqwrrrjYLtbrdASRa24w5zFuTKysFAjh-HcJtE47ZsDU2mHb/w640-h568/20230921_130437.jpg" width="640" /></a></div><br />Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-48056701908316589452023-09-19T19:44:00.004+02:002023-09-19T19:44:27.675+02:00Pasta ( busiate ) con crema di pistacchi e gamberi<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4JUTE5SibtIPgIzQkfp2EsKUvKHDn3JiQ4R-kxL_AqO6z4XTN0nXRJZWm1C1usyfk3IcoNxEypHGg23eHYXfrjTR7veZUWF0LlocHjx7_aVjJiJ8kgDrvfzdLJJCasai1yqS-9c1497Dyb7JKUtOFT3fjiEVrxil7-0mqKHy-vkhueHaFMb7lx4o-Xtf2/s3472/20230914_124815.heic" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4JUTE5SibtIPgIzQkfp2EsKUvKHDn3JiQ4R-kxL_AqO6z4XTN0nXRJZWm1C1usyfk3IcoNxEypHGg23eHYXfrjTR7veZUWF0LlocHjx7_aVjJiJ8kgDrvfzdLJJCasai1yqS-9c1497Dyb7JKUtOFT3fjiEVrxil7-0mqKHy-vkhueHaFMb7lx4o-Xtf2/w640-h640/20230914_124815.heic" width="640" /></a></div><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 4 persone:</i></b></span><br />400 g di pasta ( busiate, fusilli o altra pasta fresca di grano duro)<br />250- 300 g di gamberi ( calcolarne almeno 2 a persona)<br />2 spicchi di aglio;<br />olio extravergine, sale,1/2 peperoncino facoltativo;<br />granella di pistacchi q.b. (per decorare il piatto)<br /><b>Per la crema di pistacchi:</b><br />70 g di pistacchi interi;<br />15 g di pecorino grattugiato;<br />15 g di parmigiano grattugiato,<br />1 ciuffetto di basilico fresco;<br />40-50 ml. di olio e.v.o.( freddissimo)<br />2-3 cucchiai di acqua;<br /><br />sale;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione</i></b></span>:<br /><b>Per la crema di pistacchi:</b><br />Mettere l'olio in frigo ( io l'ho messo 10 minuti nel congelatore).<br />Mettere nel bicchiere del mixer i pistacchi con metà dell'olio freddo e frullare bene, quindi unire i formaggi grattugiati, il basilico e il rimanente olio. Frullare il tutto fino a ottenere una crema corposa; se troppo compatta regolarla aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua, aggiustare di sale.<br />Lavare i gamberi e cuocerli in padella a fuoco vivace con due cucchiai di olio e l'aglio schiacciato. Tenere da parte.<br />Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla tenendo da parte un paio di cucchiai di acqua.<br />Metterla in un recipiente ( zuppiera), unire la crema di pistacchi e farla incorporare (aggiungendo solo se necessita l'acqua di cottura tenuta da parte)<br />Servire la pasta guarnita con dei gamberi, granella di pistacchi ed una foglia di basilico.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP9glysj_QcvCQR2L6SkJOFn5a-vou03qVRpsUj1etO_w3eFmsh9N4eFOh-qGUBr0J7y1eJdMPibVO51-y8Z3ofl0tXxdScAj2cH_WEn7J5vfYYeWnwXd05L3Jr63-ZS07mcxPl4Ya9UD_JWTGC1Ka-Vuqo-A0VErgyaoHGHrwo4-Il0ax7XFMGcSvTrXK/s3466/20230914_124809.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3279" data-original-width="3466" height="314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP9glysj_QcvCQR2L6SkJOFn5a-vou03qVRpsUj1etO_w3eFmsh9N4eFOh-qGUBr0J7y1eJdMPibVO51-y8Z3ofl0tXxdScAj2cH_WEn7J5vfYYeWnwXd05L3Jr63-ZS07mcxPl4Ya9UD_JWTGC1Ka-Vuqo-A0VErgyaoHGHrwo4-Il0ax7XFMGcSvTrXK/w474-h314/20230914_124809.jpg" width="474" /></a></div><p></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-79097085451550680742023-09-05T15:20:00.002+02:002023-09-05T15:20:38.025+02:00Fregola risottata<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGvNUzDU7vxpqKR3OvSOuJObVRlmu9kTze_-FOY3tIpCPO804bsBtublH9wDK189uV0XWGIT09mxuAN9dCsCxlcr6-SelPHGmmRQgE3GCVgoE4lA2tqu7lCCbQnifCMg59PteFWPi61dX8ECj2RQSDUhtlKR8isDV-v1NzmmT3oecFE9dC__3sPUZZA7Vx/s3318/20230905_130915.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1956" data-original-width="3318" height="378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGvNUzDU7vxpqKR3OvSOuJObVRlmu9kTze_-FOY3tIpCPO804bsBtublH9wDK189uV0XWGIT09mxuAN9dCsCxlcr6-SelPHGmmRQgE3GCVgoE4lA2tqu7lCCbQnifCMg59PteFWPi61dX8ECj2RQSDUhtlKR8isDV-v1NzmmT3oecFE9dC__3sPUZZA7Vx/w640-h378/20230905_130915.jpg" width="640" /></a></div><b><i><span style="font-size: x-large;"> Ingredienti per 4 persone:</span></i></b><br />320 g di fregola sarda;<br />120 g di pomodorini ciliegini lunghi<br />130 g di pesto rosso;<br />100 g di ricotta a piacere( di pecora , di capra o mista)<br />1e1/2 di brodo vegetale;<br />sale, pepe;<br />olio extravergine q.b.<br />foglie di basilico<br /><br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Preparare il brodo vegetale con carota, sedano e cipolla e farlo bollire almeno 20 -25 minuti.<br />Tostare la fregola nel tegame senza alcun condimento e poi proseguire la cottura come un semplice risotto con brodo vegetale.<br />Nel frattempo tagliare i pomodorini a spicchi, condirli con un pizzico di sale ed un goccio di olio.<br />Quando la fregola sarà cotta( circa 20 minuti ) spegnere il fuoco e mantecarla con il pesto rosso, metà della ricotta e due cucchiai di olio.<br />Servire la fregola con pomodorini, basilico, pepe ed il resto della ricotta <p></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-23678420100846594172023-07-25T17:17:00.000+02:002023-07-25T17:17:09.869+02:00Paccheri con calamari e pesche<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX0PB3rzypqKpcPBmVlpqeJRM6EtbjJtIkCgEc0a9Pms8PCy2WUBgaebMWjyNdpEvcXuQYoHz9qYcjCyAYn21t98Xlj3RLSUeWr69xFnCpOeM5e5wvpTsUdwaJjv4aKDnprYCl4BU_RVH42g59n5rxcqLsuCznVtSybTBEcoG36j7h73hrM2hxrPYQHOX9/s2665/20230725_131200.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1753" data-original-width="2665" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX0PB3rzypqKpcPBmVlpqeJRM6EtbjJtIkCgEc0a9Pms8PCy2WUBgaebMWjyNdpEvcXuQYoHz9qYcjCyAYn21t98Xlj3RLSUeWr69xFnCpOeM5e5wvpTsUdwaJjv4aKDnprYCl4BU_RVH42g59n5rxcqLsuCznVtSybTBEcoG36j7h73hrM2hxrPYQHOX9/w640-h420/20230725_131200.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-size: x-large;"><b><i><br /> Ingredienti per 4 persone:</i></b></span><br />400 g di paccheri;<br />350 g di calameretti piccoli ( o moscardini)<br />3 pesche;<br />1 noce di burro;<br />aceto balsamico di Modena (quello buono)<br />1/2 bicchiere di brodo di pesce;<br />vino bianco;<br />olio extravergine, sale e pepe<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Tagliare a fettine sottili una pesca con la buccia, meglio se usiamo la mandolina.<br />Condirla con aceto balsamico e lasciarla da parte.<br />Tagliare le altre pesche a dadini sempre con la buccia e facciamole cuocere in padella un paio di minuti con una noce di burro, sale e pepe.<br />In un'altra padella calda con un pò di olio, cuocere i calamaretti puliti a fiamma alta per 1 minuto aggiungiamo il brodo, il vino senza sfumarlo e far cuocere altri 2 minuti; aggiungere anche le pesche a dadini saltate in padella e continuare la cotture un'altro minuto( non di più)<br />Lessare i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli in padella con i calamari e le pesche cotte nel burro, aggiungere un poco di aceto balsamico un filo di olio a crudo e del pepe.<br />Servire i paccheri con il sugo di pesce e pesche, qualche goccia di aceto balsamico e sopra posizionarci le fettine di pesche condite e tenute da parte.<br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrbW6s0lnx6xnt1Cwf8c26HUUjQJg5T35v1iQxGRWkfordqWPB44b50Q4CrjaYUCPABK-PC2vU0WNC3lPujSgjRgMxO0cLsHBTQ-ZpfpoCHJXj-ngysXlVtv57tYIAAvAgG1Ne--DDGQne5F2AMuz9cBSzPFizB8OSGnRyw8yvh9bH4VQ4etQdgm8Y2jnj/s2992/20230725_131233%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrbW6s0lnx6xnt1Cwf8c26HUUjQJg5T35v1iQxGRWkfordqWPB44b50Q4CrjaYUCPABK-PC2vU0WNC3lPujSgjRgMxO0cLsHBTQ-ZpfpoCHJXj-ngysXlVtv57tYIAAvAgG1Ne--DDGQne5F2AMuz9cBSzPFizB8OSGnRyw8yvh9bH4VQ4etQdgm8Y2jnj/s320/20230725_131233%20(1).jpg" width="320" /></a></div><p></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-62526174446285850262023-07-05T19:13:00.000+02:002023-07-05T19:13:02.801+02:00Pasta alla Trapanese<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0c7K-cnJ1Q5NxIROOxEGAikcDylz5zKG6UciVuinQjnPSUmT8wcdxofcvjcUmLaw6MJM6YyQtiUuZ3M6ZxWqlqKkyGV-w-bGpIPjp3gZHL7r7KdqfKqyZO55jO23kEe6iDSCr-R6M3_eP9v_8KvX6Et4ct1517nZynKYELDB-NO_0uXq8541nAOuZ03zI/s3087/20230704_130529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1956" data-original-width="3087" height="406" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0c7K-cnJ1Q5NxIROOxEGAikcDylz5zKG6UciVuinQjnPSUmT8wcdxofcvjcUmLaw6MJM6YyQtiUuZ3M6ZxWqlqKkyGV-w-bGpIPjp3gZHL7r7KdqfKqyZO55jO23kEe6iDSCr-R6M3_eP9v_8KvX6Et4ct1517nZynKYELDB-NO_0uXq8541nAOuZ03zI/w640-h406/20230704_130529.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-size: x-large;"><b><i>Ingredienti per 4 persone:</i></b></span><br />360 g di pasta tipo busiate ( io ho messo i fusilli Martelli)<br />400 g di pomodori maturi;<br />120 g di mandorle ( meglio con la buccia)<br />1 mazzo di basilico;<br />1 spicchio di aglio;<br />olio extravergine;<br />sale, pepe;<br />pecorino q.b.;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Lavare i pomodori inciderli sopra a croce e tuffarli nell'acqua bollente per 1 minuto, quindi scolarli passarli sotto l'acqua fredda, spellarli, togliere i semi e tagliarli a pezzetti.<br />Mettere le mandorle in una padellina a tostarle leggermente senza scurirle.<br />Lavare il basilico e asciugarlo possibilmente all'aria:<br />Sbucciare l'aglio e schiacciarlo allo spremiaglio.<br />Mettere tutti gli ingredienti (pomodori, aglio, mandorle,) nel frullatore a immersione con un poco di olio, poco sale e pepe. Frullare il tutto e mettere in una ciotolina in frigo.<br />Portare a cottura la pasta in acqua bollente salata, scolarla e saltarla con il pesto ed un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Servire con pecorino grattugiato e foglie di basilico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><p> </p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-65245274580182868282023-06-23T18:16:00.003+02:002023-06-23T18:16:40.141+02:00Spaghetti alla Nerano<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnLWZ8Tfhk3HavyKtnjS-YYMOwSVsHe2mdzhtxPMZ3p7weNhCMoYxay1LnOrLkIZh8NWnF0TBVMZZF4BJnQFCrIPaljB4TVD1iIkmB6e3ushIK-_QGCOdSgte9X2clEpUmrJFYbqpyhBFuya1sfF812t-Rtwt2c8ieL873kYwDJ-crSNqjhZj8BJFFpFaV/s4165/20230623_130730.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2883" data-original-width="4165" height="444" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnLWZ8Tfhk3HavyKtnjS-YYMOwSVsHe2mdzhtxPMZ3p7weNhCMoYxay1LnOrLkIZh8NWnF0TBVMZZF4BJnQFCrIPaljB4TVD1iIkmB6e3ushIK-_QGCOdSgte9X2clEpUmrJFYbqpyhBFuya1sfF812t-Rtwt2c8ieL873kYwDJ-crSNqjhZj8BJFFpFaV/w640-h444/20230623_130730.jpg" width="640" /></a></div><br /><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 4 persone:</i></b></span><br />360 g di spaghetti Martelli<br />250 g di zucchine;<br />100 g di provolone del monaco grattugiato;<br />1 cipolla;<br />1 mazzetto di basilico fresco;<br />300 ml. di olio di semi di arachidi a 165°-170°<br />olio extravergine <br />sale, pepe<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Pulire le zucchine lavarle e tagliarle, metà a dadini e metà a rondelle.<br />Friggere le zucchine a rondelle in olio profondo fino a doratura, scolarle e tenerle in sospeso. <br />In una padella con un filo di olio scaldare la cipolla tritata e aggiungervi l'altra metà delle zucchine tagliate a dadini, cuocere a fuoco medio alto, poi metterle nel frullatore ad immersione con il basilico( lasciando qualche foglia per decorazione) quasi tutto il formaggio grattugiato, pepe un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio di frittura ( delle zucchine).<br />Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli tenendo un poca di acqua di cottura.<br />Mantecare gli spaghetti con la crema ottenuta dalle zucchine un goccio di acqua di cottura della pasta e, servire con le zucchine fritte, il basilico restante ed il resto del formaggio grattugiato<br /><br /><br /><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgolffNuuZslTuy7D74PLkJCC0FlKbuu6QmPgRHDwDBY6h0hkBzyVhEX9dHE-ddHn0phDDVH264m8taLGfqLuwMSPHSmrKwI3wOYoqAsYZTQQjsigjlzYz_FUWMTfQT1l-QebUyiNvSageZxLiYx_UrNftVKL2S9WUUx146Qdhs4H0Vh-XKQfZNsBGAMGnj/s4165/20230623_130730.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2883" data-original-width="4165" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgolffNuuZslTuy7D74PLkJCC0FlKbuu6QmPgRHDwDBY6h0hkBzyVhEX9dHE-ddHn0phDDVH264m8taLGfqLuwMSPHSmrKwI3wOYoqAsYZTQQjsigjlzYz_FUWMTfQT1l-QebUyiNvSageZxLiYx_UrNftVKL2S9WUUx146Qdhs4H0Vh-XKQfZNsBGAMGnj/s320/20230623_130730.jpg" width="320" /></a></div>11/11/20Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-86763182952081913512023-06-09T15:13:00.001+02:002023-06-23T15:47:31.717+02:00Filetto di maiale in crosta di pistacchi<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPr9SkjSPtw8dTTXNrk_Jcekw06q4kUOLQKBKVRI-o_Gu0VDHB76NH9otoGc5vNdFfoy-If9pOvork78fERCDUFjIESM6BcjfW39-fJBBuGexH8hJJQX0JjwXtN_l4YU3_MXhr3VP3RNi3SDyF5v8bhATlQFwjMsAIgN7kNSO1c6WbNY4M8Gz992nQ7Ooa/s4624/20230608_140129.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3468" data-original-width="4624" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPr9SkjSPtw8dTTXNrk_Jcekw06q4kUOLQKBKVRI-o_Gu0VDHB76NH9otoGc5vNdFfoy-If9pOvork78fERCDUFjIESM6BcjfW39-fJBBuGexH8hJJQX0JjwXtN_l4YU3_MXhr3VP3RNi3SDyF5v8bhATlQFwjMsAIgN7kNSO1c6WbNY4M8Gz992nQ7Ooa/w640-h480/20230608_140129.jpg" width="640" /></a></div><br /><br /></div><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti:</i></b></span><br />1 filetto di maiale;<br />150 g di granella di pistacchio;<br />150 g di pangrattato;<br />2 uova;<br />60 g di farina;<br />1 peperone rosso;<br />1 peperone giallo;<br />200 g di insalata valeriana;<br />rosmarino;<br />olio e.v.o., sale e pepe;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Pulire il filetto togliendo le nervature, bucarlo nel centro con un coltellino cercando di arrivare in fondo, salarlo e peparlo poi passarlo nella farina, successivamente nelle uova sbattute ed infine nella granella di pistacchio mescolata al pangrattato.<br />Sigillarlo in padella antiaderente con un goccio di olio ed un paio di rametti di rosmarino.<br />Quindi finire la cottura in forno per circa 20 minuti a temperatura non troppo elevata.<br />Nel frattempo pulire i peperoni tagliarli a pezzetti ( metà lasciarli per guarnire il piatto)ed il resto<br /> metterli a cuocere separatamente in due tegamini con un pò di acqua per circa 12-15 minuti; una volta cotti salarli e frullarli con il mixer ad immersione per ottenere due salse una gialla e una rossa.<br />Per impiattare tagliare il filetto a fette e servirle su insalata valeriana e decorare il piatto con le due salse e qualche pezzetto di peperone crudo<br /><br /><p></p><p>d.v.d.13- 2018</p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-18749770188388748882023-06-08T17:32:00.003+02:002023-08-07T17:36:51.850+02:00Arancini siciliani<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr1n6vvpqgslyx-h-JIUZjQKA5X-PQ7A1GSBziuEQPmDDRjsi5xsynl1_4DR0tmP7DYNA_LVbwgrK6MgJOO4bWKTbdd2IKH_aeOkPiY9N3lHTbA5zx1LQ4VgokVmfGd9_c5QDNh4nl1SlIP9CyvuQFwoGCcFjAkzLsV-gw5C4fjdP8N_43C4DQvWk0wkuL/s4624/20230607_135409%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3468" data-original-width="4624" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr1n6vvpqgslyx-h-JIUZjQKA5X-PQ7A1GSBziuEQPmDDRjsi5xsynl1_4DR0tmP7DYNA_LVbwgrK6MgJOO4bWKTbdd2IKH_aeOkPiY9N3lHTbA5zx1LQ4VgokVmfGd9_c5QDNh4nl1SlIP9CyvuQFwoGCcFjAkzLsV-gw5C4fjdP8N_43C4DQvWk0wkuL/w640-h480/20230607_135409%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><br /></div><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 20 arancini con lo stampino:</i></b></span><br /><b>Per il riso:</b><br />800 g di riso Roma;<br />1 e 1/2 litro di brodo vegetale;<br />1 noce di burro;<br />1/2 cipolla tritata;<br />1 bustina di zafferano + 10 pistilli;<br />60 g di parmigiano grattugiato ( o pecorino)<br />sale q.b.<br /><b>Per il ripieno:</b><br />300 g di macinato di manzo;( oppure metà manzo e metà suino)<br />200g di pisellini fini;<br />100 g di cipolla tritata;<br />80 g di carota tritata;<br />60 g di sedano;<br />100 g di concentrato di pomodoro;<br />100 g di vino bianco secco;<div>100 g di caciocavallo grattugiato ( o ragusano);<br />olio e.v.o. sale e pepe;<br />1 mozzarella fiordilatte<br /><b>Per la finitura:</b><br />210 g circa di acqua;<br />210 g di farina;<br />1 uovo( facoltativo) ma serve per tenere meglio in forma gli arancini<br />350 g di pangrattato ( grossolanamente)cioè fatto in casa;<br />olio di semi di arachide q.b<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br /><b>Per il riso:</b><br />Appassire dolcemente la cipolla tritata in un tegame con una noce di burro ed un filo di olio, unire il riso, farlo tostare per qualche minuto nel soffritto sempre mescolando, aggiungere poco più di metà del brodo bollente (il resto lo aggiungeremo in un secondo tempo se serve)e lasciar cuocere a tegame scoperto; poco prima della fine della cottura, unire lo zafferano sciolto in poco brodo caldo. A fine cottura il riso dovrà essere piuttosto denso ma non troppo cotto. Amalgamarci il formaggio grattugiato, quindi stenderlo su una leccarda da forno ricoperta con carta forno e lasciarlo raffreddare( sempre coperto con altra carta forno)<br /><b>Per il ripieno di ragù:</b><br />Mettere a soffriggere a fuoco lento con un filo di olio cipolla, carota e sedano tritati.<br />Aggiungere la carne, lasciarla rosolare per qualche minuto, aggiungere anche i piselli e mischiare bene.<br />Sfumare con il vino e una volta sfumato unire il concentrato di pomodoro diluito con un po' di brodo caldo, aggiustare di sale di pepe e, far cuocere per circa un'ora a fuoco lento coperto, mescolando di tanto in tanto. Quando la salsa si sarà raffreddata unirci il formaggio grattugiato.<br /><b>Per la finitura</b>: preparare la pastella con la farina, l'uovo e l'acqua, mescolare bene da farla risultare densa e liscia:<br />Preparare gli arancini con lo stampino mettendoci riso un poco di ragù, mozzarella, ancora ragù e chiuderli con altro riso, passarli nella pastella e successivamente nel pangrattato, friggerli pochi per volta in abbondante olio di semi di arachide a 180° scolarli sulla carta da cucina e servirli con un'insalatina.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><p></p><br /></div>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-30082288915283941152023-06-05T23:27:00.002+02:002023-06-05T23:27:41.648+02:00Pollo ai peperoni con salsa d'acciughe<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNd6g2CDYdvl_l_O4VvFCcC88S-0SUhkb8lSgQxRI39_-xLts72uX4rIeYeSWbywx5s_d-Tgpma-xaIAgJ7x6HGdRMmkWfHBz-9e6pLWRDveoYlm624POIPr4pYrW_n2hyvuoGMql_d7_MgoQf4umluNKAeB_AwzQFsCCj2Dio81hCdZ42hGDEFGvJtQ/s4624/20230605_131927.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3468" data-original-width="4624" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNd6g2CDYdvl_l_O4VvFCcC88S-0SUhkb8lSgQxRI39_-xLts72uX4rIeYeSWbywx5s_d-Tgpma-xaIAgJ7x6HGdRMmkWfHBz-9e6pLWRDveoYlm624POIPr4pYrW_n2hyvuoGMql_d7_MgoQf4umluNKAeB_AwzQFsCCj2Dio81hCdZ42hGDEFGvJtQ/w640-h480/20230605_131927.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-size: x-large;"><b><i> Ingredienti per 4 persone:</i></b></span><br />4-8 pezzi di pollo a piacere;<br />2 peperoni rossi;<br />2 mazzetti di bietola;<br />buccia di un limone a fettine;<br />2 spicchi di aglio;<br />1 cucchiaio di aceto bianco;<br />timo, menta, rosmarino, salvia (freschi)<br />sale, pepe, olio e.v.o.<br />7-8 filetti di acciughe sott'olio;<br />3 cucchiai di latte;<br />1 cucchiaino di concentrato di pomodoro<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Tagliare il pollo a pezzi, metterlo in una padella antiaderente senza condimento e farlo dorare su tutti i lati, poi toglierlo e completare la cottura in forno, oppure in un tegame dal fondo pesante con coperchio aggiungendo della salvia, aglio un filo di olio sale e pepe e cuocere per circa 20-25 minuti ( deve essere ben cotto)<br /><b>Per la bietola:</b> sbollentarla in acqua salata per un paio di minuti, poi passarla sotto l'acqua fredda, per fermare la cottura tagliarla grossolanamente e condirla con le bucce di limone, foglioline di menta, timo, aglio spremuto ( io in polvere) sale, olio e, lasciarla marinare.<br /><b>Per i peperoni:</b> lavarli tagliarli a cubetti e cuocerli in padella per pochi minuti con un cucchiaio di olio e 4-5 rametti di rosmarino legati con lo spago (in modo da poterlo togliere dopo che i peperoni siano cotti) sfumare con un goccio di aceto, finire la cottura aggiustandoli di sale, pepe e olio a crudo.<br /><b>Per la salsa di acciughe:</b> mettere nel bicchiere del mixer le acciughe con il loro olio, un poco di latte , il concentrato di pomodoro e frullare il tutto per ottenere una sorta di maionese.<br />Per impiattare mettere il pollo su un letto di peperoni le bietoline con la marinatura. Finire con la salsa di acciughe messa sul pollo e qualche goccia sul piatto a guarnire<br />19/09/ 2018<p></p><p><br /><br /></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-88849862489311783602023-06-05T19:20:00.001+02:002023-06-05T19:20:41.308+02:00Biscotti americani ai mirtilli<p><span style="font-size: x-large;"><b><i></i></b></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: x-large;"><b><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA_5B35sEz3ed0FT3wyaLIEE4M-LkcavoAMYXsF254kldvrfX8L6ImR3LEuMEva6a-HuwRxkRK9E8zyzzDI-2-9XnAR9jTIB4gA8-CrjioMVe6YsRXDkJuSpy6M2ER5_y85jF3zXHRMLYvrekff9xjBp6auORVSyTkk8elJbRUS087nFdGWinjTnTqTg/s3418/20230602_085048.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1780" data-original-width="3418" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA_5B35sEz3ed0FT3wyaLIEE4M-LkcavoAMYXsF254kldvrfX8L6ImR3LEuMEva6a-HuwRxkRK9E8zyzzDI-2-9XnAR9jTIB4gA8-CrjioMVe6YsRXDkJuSpy6M2ER5_y85jF3zXHRMLYvrekff9xjBp6auORVSyTkk8elJbRUS087nFdGWinjTnTqTg/w640-h334/20230602_085048.jpg" width="640" /></a></i></b></span></div><span style="font-size: x-large;"><b><i><br /> Ingredienti:<br /></i></b></span><br />280 g di farina 00;<br />100 g di zucchero semolato;<br />130 g di burro fuso;<br />1/2 bustina di lievito per dolci;<br />1 pizzico di sale;<br />50 ml di panna fresca;<br />130 g di mandorle pelate;<br />130 g di gocce di cioccolato( bianco o fondente)<br />160 g di mirtilli freschi;<br />80 g di zucchero di canna;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />In un pentolino far cuocere i mirtilli ben lavati con metà dello zucchero di canna ( 40 g ) devono diventare una composta. Lasciarla raffreddare.<br />In un mixer, tritare le mandorle con il restante zucchero di canna, dovremmo ottenere una granella.<br />In una ciotola, o in planetaria, miscelare la farina con lo zucchero semolato, il lievito setacciato, un pizzico di sale e le mandorle in granella. Una volta mescolate aggiungere la panna, il burro fuso, ma freddo, la composta di mirtilli e iniziare a mescolare con la foglia. Aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare per distribuirle uniformemente; avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per almeno due ore.<br />Riprendere l'impasto e roteandolo fra le mani formare delle palline di 29 g, disporle su una teglia ricoperta con carta forno, ben distanziate. Rimetterle in frigo per una mezz'ora, accendere il forno e da fredde inforniamole a 190° per circa 13-16 minuti.<br />Io a 160° per 10-13 minuti<br />Quando escono dal forno saranno morbidi, ma poi diventeranno più duri. A piacere spolverarli con lo zucchero a velo.<br />Sono indicati per la colazione oppure con un tè.<br />ric di Daniele Persegani<br /><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilmB9HLIYsJVsvlQ9oDZ5pRcljxSBBkqHIGSH75TiR6p6CUZTarJlWJDX4p-h2TOA3zab6zIsmt0SJpj_IbHbOxKe8Nq7brdC799d6dhAFpi5pE7Co-FpoXxfbvugzE5CIkO9JzSHduhQGl317hD7UQM6gAZAsDsZNx6JfNYQGJXTBDqd_JLB8gPgXjQ/s3531/20230601_223721.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1956" data-original-width="3531" height="177" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilmB9HLIYsJVsvlQ9oDZ5pRcljxSBBkqHIGSH75TiR6p6CUZTarJlWJDX4p-h2TOA3zab6zIsmt0SJpj_IbHbOxKe8Nq7brdC799d6dhAFpi5pE7Co-FpoXxfbvugzE5CIkO9JzSHduhQGl317hD7UQM6gAZAsDsZNx6JfNYQGJXTBDqd_JLB8gPgXjQ/s320/20230601_223721.jpg" width="320" /></a></div><p></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-80515598233742432802023-05-29T19:43:00.004+02:002023-05-29T19:43:55.653+02:00Torta all'arance caramellate<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs5Ylet8fuCU8_VUabIaVeoiO3sdU8HJw08xL_H8GmBVTHeHDe_ng12ZyEuJ22070ME1BE94gLdhEfj3YQjxim1zDaitwTDSgHYjQxpT6ippQ8_Rs-Qr4vk5wRQRApckxaesmHuyyvWynSImry7M-pGvh7_LQEyOamtci_8_vSZrhNQxANLNSTQ-zx-Q/s4624/20230529_191403.heic" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3468" data-original-width="4624" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs5Ylet8fuCU8_VUabIaVeoiO3sdU8HJw08xL_H8GmBVTHeHDe_ng12ZyEuJ22070ME1BE94gLdhEfj3YQjxim1zDaitwTDSgHYjQxpT6ippQ8_Rs-Qr4vk5wRQRApckxaesmHuyyvWynSImry7M-pGvh7_LQEyOamtci_8_vSZrhNQxANLNSTQ-zx-Q/w640-h480/20230529_191403.heic" width="640" /></a></div><span style="font-size: x-large;"><i>Ingredienti</i></span><br /><b>Per il caramello:</b><br />60 g di zucchero semolato;<br />3 cucchiai di acqua;<br />30 g di burro( aggiunto fuori dal fuoco)<br />3 cucchiai di succo di arancia( aggiunto fuori dal fuoco)<br />Da mettere sopra al caramello: <br />2 arance medie tagliate a fettine sottili e poi divise a metà( tipo mezzaluna)<br /><b>Per l'impasto:</b><br />3 uova intere;<br />160 g di zucchero semolato;<br />la buccia grattugiata di un arancio;<br />90 g di olio di semi di mais (o di girasole)<br />90 g di latte a temperatura ambiente;<br />90 g di succo di arancia;<br />250 g di farina 00 (oppure la 0) setacciata<br />50 g di amido di mais;<br />1 pizzico di sale;<br />12 g di lievito per dolci (3 cucchiaini)<br /><b>Per lo sciroppo</b> da versare sopra dopo che è cotta:<br />50 g di succo di arancia;<br />30 g di zucchero;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Imburrare una tortiera da 24 cm.<br />Lavare bene le arance che in totale ne serviranno 3-4 circa( dipende dalla grandezza.)<br />Due di esse tagliarle a fettine sottili e poi tagliarle ancora a metà.<br /><b>Preparare il caramello:</b> <br />mettendo in un pentolino i 3 cucchiai di acqua con lo zucchero facendolo cuocere finchè diventerà biondo, a questo punto fuori dal fuoco unire il burro a cubettini ed il succo di arancia; rimettere sul fuoco per farlo sciogliere bene.<br />Versare il caramello nella tortiera imburrata distribuendolo su tutta la superficie.<br />Adagiarvi le fettina di arancia in modo ordinato sul caramello sovrapponendole appena fra di loro.<br /><b>Preparare l'impasto: </b><br />In un tegamino mettere a scaldare arrivando a 45° le uova intere con lo zucchero, arrivati a temperatura, versarle in planetaria con la scorza dell'arancio ed azionare la frusta alla massima velocità per montarle fino a che diventino chiare( serviranno circa 10-12 minuti); abbassare la velocità ed unire a filo l'olio, il latte, il succo di arancia poi spegnere e, con una spatola a mano dall'alto verso il basso unire le farine setacciate con il lievito ed un pizzico di sale, quando il composto sarà ben amalgamato versarlo sopra alle arance nella tortiera.<br />Cuocere in forno già caldo per circa 40 minuti a 170° ( io a 160° per 30 minuti poi l'ho coperto con la carta stagnola ed ho terminato la cottura per altri 5 minuti) e comunque fare sempre la prova dello stecchino per vedere se esce asciutto.<br />Una volta fuori dal forno attendere 2-3 minuti poi capovolgerla e preparare lo sciroppo da versare sopra.<br /><b>Per lo sciroppo:</b> mettere a scaldare fino ad ebollizione il succo di arancia con lo zucchero, poi con un pennellino distribuirlo ancora caldo sopra alle arance in modo che penetri all'interno della torta.<br /><br /><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizw3f83auH9AreAwFrkDJac9-PM8aHxplkqpbn-vH9urWCK9H5Ddabf2vknwoIBwwu3xarlEjFkjhJp9JMXohVyjN-T34ZW8Etmdoz7fJtdnJL5q9mwmJdMENDwaAnkqFW13SH9DferLc9-2Z2lTTmMcneK0cxknfao6OE0ddhfXyuU_FO-0wJPxKOKg/s4624/20230529_191410.heic" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3468" data-original-width="4624" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizw3f83auH9AreAwFrkDJac9-PM8aHxplkqpbn-vH9urWCK9H5Ddabf2vknwoIBwwu3xarlEjFkjhJp9JMXohVyjN-T34ZW8Etmdoz7fJtdnJL5q9mwmJdMENDwaAnkqFW13SH9DferLc9-2Z2lTTmMcneK0cxknfao6OE0ddhfXyuU_FO-0wJPxKOKg/s320/20230529_191410.heic" width="320" /></a></div>13/11/2020Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7672381449462567266.post-13988228145723223432023-05-12T19:33:00.005+02:002023-11-22T17:40:17.846+01:00Fusi di pollo al cartoccio con patate alla birra<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwXD2xO5G3UGxRcBJ-LfHBF8WRCmRLU2cg8q7CDsyRFAEbluzHcxpXXRpG-JEjGqdyguvH7ZUWc-oAGnhLLOEEvXcht_YUVCyNnvpTgwhfQIAcqPBnI0WWexb52h83vW6kMYpUN68_ANsRUATrAt7rukuL1MjNcRPDSU-fVP-Z5WL3vbohvgyJOr3W5A/s4624/20230512_135753.heic" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3468" data-original-width="4624" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwXD2xO5G3UGxRcBJ-LfHBF8WRCmRLU2cg8q7CDsyRFAEbluzHcxpXXRpG-JEjGqdyguvH7ZUWc-oAGnhLLOEEvXcht_YUVCyNnvpTgwhfQIAcqPBnI0WWexb52h83vW6kMYpUN68_ANsRUATrAt7rukuL1MjNcRPDSU-fVP-Z5WL3vbohvgyJOr3W5A/w640-h480/20230512_135753.heic" width="640" /></a></div><span style="font-size: x-large;"><b><i><br /> Ingredienti per 6 persone;</i></b></span><br />6 fusi di pollo;<br />200 g di salsiccia di maiale;<br />100 g di formaggio grattugiato;<br />2 arance ( suco e scorza)<br />33cl di birra chiara;<br />rosmarino q.b.<br />salvia q.b.<br />5-6 foglie di alloro;<br />miele al tiglio o di acacia;<br />olio extravergine q.b.<br />sale e pepe;<br /><span style="font-size: x-large;"><b><i>Preparazione:</i></b></span><br />Preparare la farcia mettendo in una ciotola la salsiccia sbriciolata, il formaggio grattugiato, la scorza delle arance grattugiata ed un poco di rosmarino tritato; mischiare bene con le mani e lasciare in sospeso.<br />Disossare i fusi di pollo, partendo dalla parte superiore incidere con un coltellino ben affilato tutto intorno al muscolo, tenendo la carne ben tesa verso di noi, tagliare, lungo l'osso fino in fondo, togliere l'osso e arrovesciare la carne in modo da far restare la pelle esterna.<br />Salare e pepare i fusi all'interno, riempirli con la farcia preparata in precedenza e chiuderli con degli stuzzicadenti.<br />Metterli in un tegame dal il fondo pesante senza condimento, solo delle fogli di salvia; coprire con della carta forno bagnata e strizzata e far rosolare il pollo.<br />Nel frattempo preparare le patate, lavandole e sbucciandole ( se sono le patate nuove non importa sbucciarle) sbollentarle in acqua salata per 4 minuti, poi scolarle asciugarle e metterle con il pollo aggiungendo dell'olio, far cuocere qualche altro minuto. <br />Strizzare gli aranci, nel succo metterci un bel pezzo di carta forno ( che serve per metterla sia sotto che sopra a coprire) bagnarla bene e posizionarla sul fondo di una pirofila da forno, versarci tutto il pollo con le patate, il resto del succo di arancio, la birra, le foglie di alloro, e gli spicchi di arancio strizzati ( che danno profumo) chiudere bene con la carta e mettere in forno a finire la cottura per 45 minuti a 180°.<br />Una volta cotto, prima di servirlo cospargerlo con un paio di cucchiaini di miele<p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p>Danielahttp://www.blogger.com/profile/07017722334836349337noreply@blogger.com0