domenica 22 novembre 2020

Spaghetti al limone con gamberi e pistacchi

 Ingredienti per 2 persone:
240 g di spaghetti Martelli;
270 g di gamberi argentini congelati( o freschi)
1 limone;( succo e buccia)
50--60 g di pistacchi di Bronte;( tagliati non troppo sottili)
2 spicchi di aglio;
2 cucchiai di olio extravergine;
pepe, 1/2 peperoncino;
sale grosso per cuocere gli spaghetti;
Preparazione:
In una padella soffriggere con due cucchiai di olio, gli spicchi di aglio il peperoncino e la buccia del limone tagliata a zeste,( cioè non grattugiata altrimenti brucia)
Poi unire i gamberi freschi o decongelati, tagliati a pezzi; pepare cuocere per 2 minuti,  spegnere il fuoco e togliere l'aglio.
Nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata( al primo bollore togliere un mestolo di acqua che servirà per mantecare la pasta)
Scolare la pasta un minuto prima della cottura versarla nel condimento dei gamberi, aggiungere il succo del limone, il mestolo di acqua tenuto da parte, i pistacchi tagliati  mantecare per un paio di minuti.