venerdì 10 aprile 2020

Parmigiana leggera di zucchine

Ingredienti:
1 kg di zucchine chiare;
300 gr di scamorza;
grana grattugiato quanto basta;
Per la salsa di pomodoro:
1 cipolla;
400 g di pomodoro belli maturi;
basilico q.b.
olio, sale e pepe;
Preparazione:
Tagliare la scamorza a fettine sottili.
Tagliare le zucchine a fettine sottili per lungo, metterle nella pirofila del forno su carta forno, oliarle salarle, peparle e cuocerle per 10 minuti a 180°
Preparare la salsa di pomodoro tritando la cipolla rosolarla dolcemente in poco olio, aggiungere i pomodori senza la buccia, salare, pepare e insaporire con parecchio basilico.
Quando gli zucchini sono cotti farne uno strato in una pirofila da forno imburrata, sopra un pò di salsa di pomodoro, fettine di scamorza, grana grattugiato, ancora zucchine e cosi via fino a completare gli ingredienti.
Cuocere in forno a 180° coprirto con la carta stagnola per 20 minuti, poi togliere la carta e cuocere scoperto altri 15 minuti.

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