Crostata di visciole e ricotta

Ingredienti:
400 gr di farina 00;
240 gr di burro morbido;
160 gr di zucchero a velo;
4 tuorli;
scorza di 1 limone grattugiato;
1 pizzico di sale;
Per il ripieno.
500 gr di ricotta;
250- 300 gr  di confettura di visciole;
120 gr di zucchero a velo + quanto basta per spolverarlo sopra;
Preparazione:
Mettere nella planetaria ( o robot ) la farina con il burro morbido a pezzettini,mischiare fino a renderla sabbiata, poi unire lo zucchero il sale e la scorza del limone, mischiare altri dieci secondi e unire i tuorli; amalgamare poi formare una palla e mettere in frigo almeno un'ora.
Nel frattempo mischiare lo zucchero a velo del ripieno con la ricotta.
Riprendere la pasta in frigo, stenderne una terza parte su carta forno di misura con la tortiera cm.26 con il bordo rialzato.
Versarvi sopra tutta la confettura livellandola bene con una spatola.
Sopra la confettura mettere tutta la ricotta zuccherata; stendere il resto della pasta e aiutandosi con il mattarello adagiarla sopra alla ricotta coprendo il tutto.
Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 40- 45 minuti.
Lasciare raffreddare bene prima di toglierla, quindi spolverare di zucchero a velo a piacere.
Un consiglio mio: nella carta da forno lasciare quattro angoli più lunghi per poterla tirare fuori senza romperla.
Fonte Natalia Cattelani