domenica 12 luglio 2015

Torta di mele di Benedetta Parodi

Ingredienti:
600 gr di mele golden;
3 uova;
200 gr di zucchero;
70 gr di burro;
70 gr di yogurt bianco;
50 gr di nocciole;
200 gr di farina oo;
1 pizzico di sale;
scorza di 1 limone grattugiata( questa l'ho messa io)
1 bustina di lievito per dolci:
zucchero di canna da mettere sopra( facoltativo)
Preparazione:
Foderare con carta forno una tortiera da 26 cm.
Ammorbidire il burro a bagnomaria o nel forno microonde.
Tritare le nocciole.
Setacciare la farina con il lievito e il sale.
In una terrina mescolare molto bene le uova con lo zucchero, aggiungere il burro ( non troppo caldo )
mescolare bene poi unire lo yogurt, le nocciole tritate, la scorza del limone( non trattato) e infine la farina con il lievito e sale.
Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele.
Versare metà dell'impasto nella tortiera, distribuire metà delle fettine di mela a formare un primo strato, poi coprire con il resto dell'impasto e concludere con un'altro strato di fettine disposte a raggiera.A piacere spolverizzare  con zucchero di canna.
Mettere in forno già caldo a 180° per 45 minuti.( e comunque fare la prova stecchino)


sabato 4 luglio 2015

Anguria alla piastra con capesante e basilico

Ingredienti per 4 persone:
8 cape sante;
1/2 k. di anguria;
30 gr di burro di cacao;
1 mazzetto di basilico (preferibilmente rosso)
sale, pepe;
1/2 bicchiere di olio extravergine;
Preparazione:
Tagliare a fette l'anguria, togliere i semi e ricavare da esse con uno stampino, delle fette di circa 2 cm. di altezza e di diametro poco più larghe della capa santa.
Salarle, peparle e metterle in frigo.
Nel frattempo lavare le cape sante, condirle con sale pepe e olio.
Lavare il basilico, tamponarlo con la carta da cucina per asciugarlo, metterlo nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungere l'olio e frullare il tutto.
Accendere la piastra e quando sarà molto calda cuocervi le cape sante (1 minuto circa per parte)poi toglierle e metterle in una ciotola con l'olio al basilico e lasciarle a insaporire per circa una ventina di minuti.
Tritare il burro di cacao; riprendere l'anguria e passarvi le fette da entrambi le parti come fosse una panatura, cuocerle sulla piastra molto calda  girandole una volta.
A fine cottura adagiarle sul piatto, mettervi sopra ad ogni fetta una capa santa, condire con un cucchiaio di olio al basilico e servire
P.S
A piacere si può servire nel guscio  della capa santa, mettendo sotto una fetta di anguria e sopra  una capa santa;( in questo caso ne basterà una a persona.)
Ricetta di Daniele Persegani