lunedì 26 agosto 2013

Tagliolini al limone




Ingredienti per 4 persone:

360 gr di tagliolini freschi;
50 gr di burro;
100 gr di crema di latte (panna fresca)
scorza di 2 limoni biologici;
succo di1/2 limone;
1 ciuffo di prezzemolo tritato;
sale, pepe;
Preparazione:
Grattugiare la scorza dei limoni facendo attenzione a non prelevare la parte bianca.
In una padella mettere il burro, unire la scorza dei limoni, sale, pepe e cuocere un paio di minuti; aggiungere la crema di latte e bagnare con  poca acqua bollente per avere una salsa fluida.
Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nella padella con la salsa aggiungere un cucchiaio di succo di limone e saltarla con il prezzemolo tritato. (a piacere formaggio parmigiano grattugiato)

venerdì 23 agosto 2013

Tortiglioni con crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di tortiglioni;
3 peperoni grandi ( oppure 6 piccoli )
1 cipolla media( rossa o bianca è indifferente)
1 peperoncino;
alcune foglie di basilico fresco;
100 gr di crema di latte ( panna fresca )
olio, sale, pepe;
semi di papavero ( a piacere)

Preparazione:
Tritare la cipolla e metterla a rosolare dolcemente in olio per un paio di minuti.
Lavare e togliere i semi ai peperoni; tagliarli a pezzi e metterli con la cipolla a cuocere per circa 10 minuti.
Salare, pepare, mettere il peperoncino e se necessita un paio di cucchiai di acqua calda per finire la cottura. Una volta cotti toglierli dalla padella, metterli in un contenitore piuttosto alto, aggiungere il basilico e  frullarli con il mixer.
Mettere i peperoni frullati  di nuovo in padella e aggiungere la crema di latte.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e ripassarla in padella con i peperoni.
Servire con i semi di papavero ( a piacere una spolverata di parmigiano grattugiato)


lunedì 5 agosto 2013

Tagliatelle con radicchio rosso e brie

Ingredienti per 4 persone:
360 gr. di tagliatelle fresche;
1 cespo di radicchio;
200 gr. di formaggio brie;
1 noce di burro;
semi di papavero;
sale, pepe;

Preparazione:
Lavare e tagliare a listarelle il radicchio.
Mettere in una padella antiaderente una noce di burro, aggiungere il radicchio tagliato, salarlo e farlo stufare, aggiungere il formaggio tagliato a piccoli pezzettini e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per scioglierlo velocemente.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, una volta cotte scolarle e ripassarle nel radicchio e formaggio, pepare e aggiungere 1/2 cucchiaino di semi di papavero.

giovedì 1 agosto 2013

Torta salata con zucchine e fiori



Ingredienti:
1 rotolo di pasta briseè
200 gr di besciamella ( fatta con 160 gr di latte intero,20 gr di farina  e 20 gr di burro,sale e noce moscata)
150 gr di provola affumicata a fette
2 zucchine
10-12 fiori di zucca
2 cucchiai di parmigiano grattugiato;1 cipolla;olio, sale q.b

Preparazione:
Lavare e grattugiare le zucchine con la grattugia a scaglie larghe.
Lavare i fiori, aprirli e tagliarli a metà.Tritare la cipolla sottile e farla appassire in poco olio, dopodiché aggiungere gli zucchini  e metà dei fiori.
Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti aggiustando di sale e pepe.
Lasciare  raffreddare, unire la besciamella, amalgamare il tutto e versare sulla pasta briseè.Mettervi sopra le fette di provola, il resto dei fiori a guarnizione, il parmigiano grattugiato, spennellare con poco latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti coperta con carta forno.
Trascorsi i 20 minuti togliere la carta e continuare la cottura sotto al grill per altri 5 minuti o fino a che sia dorata
ric presa sul web( molto buona)